一般来说，一个被贴上热炒标签的行业，多半是有资本加持的。小龙虾市场，同样也是如此。日前，由麻辣诱惑集团孵化的品牌“热辣生活”宣布完成1.4亿元B轮融资，继去年9月获得千万元A轮融资后再下一城。热辣生活在运营连锁门店和线上外卖两个业务板块的同时，拥有小龙虾外卖品牌“麻小”。
除此之外，专做小龙虾项目的品牌，如松哥油焖大虾、堕落虾、良记小龙虾、大虾来了等也纷纷获得了数千万级别的融资。其中松哥油焖大虾完成近亿元人民币A轮融资，创下小龙虾领域迄今最高单笔融资金额纪录；而去年6月才正式启动的堕落虾项目，则在短短一年多时间里，3次获得资本青睐。
就这样，原本的“国民夜宵”、休闲小食，瞬间变成了受资本热捧的“网红”、变成了“风口”、变成了一个高调的产业。当然，即使没有资本的热捧，小龙虾产业也早已不再低调。小龙虾市场从2015年起开始呈爆发式增长态势。如今，中国小龙虾产业已从最初的“捕捞+餐饮”模式，逐步变成“规模化养殖+消费且较为稳定”的新产业，并衍生出节庆文化、休闲体验等新业态形式。
据千讯咨询获悉，2016年，中国成为世界最大的小龙虾生产国。全国小龙虾养殖面积达900万亩，产值为564.1亿元，经济总产值达1466.1亿元，产业链从业人员突破500万人。前段时间在朋友圈被热转的一张关于“小龙虾市场超过云计算市场”的图也是基于此数据得出的结论：小龙虾市场564.1亿元的规模领先于云计算市场516.6亿元的规模。
事实上，享受到小龙虾产业增长红利的群体还有很多。如在被称为“中国小龙虾之乡”的湖北省潜江市，小龙虾产业已成为农业经济的支柱产业，并已形成完整的产业链条：第一产业以小龙虾养殖业为主，第二产业以小龙虾加工业为主，第三产业为以虾为基，以市场流通、餐饮服务、节庆文化、休闲体验为主要内容和表现形式的服务业。
而在另一个小龙虾主要产地江苏省淮安市盱眙县，小龙虾产业也是一个真正的“富民”产业。自2001年7月第一届龙虾节开始，盱眙至今共举办了17届龙虾节。在这期间，“盱眙龙虾”带动盱眙相关产业收入30亿元，形成一个百亿元产业规模，也令这个原本偏居苏北的小县城摘掉了省级重点贫困县的帽子。“每八个盱眙人中就有一个从事跟小龙虾相关的行业。”在不久前的第17届盱眙国际龙虾节上，江苏省盱眙县委书记梁三元直言，对一个县级区域来说，这个产业还是非常大的。
千讯咨询发布的《中国小龙虾市场发展研究及投资前景报告》显示，自2013年开始，小龙虾店每个月的倒闭率都在15%以上。而即便是不需要门店租金成本、从采购到制作方式都相对简单一些的外卖小龙虾品牌，盈利也同样并非易事。以大虾来了为例，虽然每一单都可实现盈利，但考虑到自建物流和系统建设花费的大量成本，创业两年来总体仍未盈利。
相关研究报告：
小龙虾项目可行性研究报告
中国小龙虾行业发展趋势分析预测报告
中国小龙虾行业发展研究报告