奶粉行业主要包括奶源生产、奶源收集、奶粉加工和市场流通四个流程，奶农通过养殖奶牛提供奶源，在经过统一的奶站收集原奶后，通过冷藏运输车运送到奶粉加工厂，工厂在经过一系列生产流程后生产出成品，然后再通过各种流通渠道配送到终端卖场，最终到达消费者的手中。
千讯咨询发布的中国奶粉市场前景调查分析报告显示，我国奶粉目前主要销售渠道虽然仍是以大卖场、超市为主的现代零售渠道，但随着80后女性进入生育高峰，对专业、便捷消费需求提升，使得作为奶粉行业主力军的婴幼儿奶粉产品销售渠道多样化。例如近年来，母婴专营渠道（母婴用品专业店）发展迅速，已分流了部分现代零售渠道消费。网络直销模式也步入高速发展期。网络直销具有价格优惠、方便快捷等优势，也越来越受年轻消费者青睐。
目前大规模奶粉企业的经营模式，通常是奶源基地－原料粉厂－分装厂－物流中心－代理商的模式，即：在一处或多处建立大规模奶源基地（奶源基地以黑龙江，内蒙，河北，陕西等地为主），同时在当地建造奶粉加工基地，制造原粉（奶粉行业内称之为大包粉）；进而按照销售的大的区域，建立分装厂，分装厂负责使用大包粉按照配方添加添加剂，产出配方奶粉，并进行分装，成为可销售的包装。最后，在每个物流大区，如东北，华北，华东，华中等地，建立物流中心，负责向各大区的总代供货。
由于中国各地的经济发展的巨大差异，为了适应各地的消费水平，奶粉企业给各地制定的终端售价都有区别。同时，在目前的几个大企业由地方型向全国型发展的过程中，为了冲击新市场，往往会给新市场的经销商一个比较大的利润空间。这些，都造成了奶粉不同地区经销商之间存在巨大差价的现状。
在消费的产品种类方面，婴幼儿奶粉还是占着主导地位；同时，在消费产品的信息获取渠道方面，互联网已成为继电视之后的主要信息获取途径。尤其在一线城市较高收入人群中，互联网已经超越电视，成为目标人群获取信息的集中地。
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