千讯咨询了解到，鸡排的火越烧越旺，玩家竞相加入。正新凭借强大的供应链，成了跑得最快的那一个。但是快速开店的代价，也是加盟商和品牌商共同用控制力，换取了快速盈利。鸡排突然跃至“中国小吃年鉴”榜首。到2017年6月9日，正新鸡排门店达到9561家，超过麦当劳和肯德基在中国的门店数之和。在全国，数以万计个不知名的品牌商正以每小时开一家店的速度扩张，它们一年内卖出的产品可绕地球N圈。
或许你家楼下不远处就有一家这样的店，装修迥异的门店里，营业员正熟练地将鸡排放进油锅炸或翻转铁架上的烤串，门店外还在播放某明星为其代言的视频。或许你曾经排队等待热气腾腾的鸡排，手捧着一路边走边吃。从2014年加速开店，3年时间它新增了5000多家门店。鸡排的玩家里，正新是跑得最快的那一个。正新鸡排加速开店，是在2014年。正好是念叨着“初雪的时候，要吃炸鸡、喝啤酒”的现象级韩剧《来自星星的你》，播完后一年。3年时间，它增加了5000多家门店。
在更早的2000年，它只是温州瑞安一个叫做“正新食品”的门店。温商陈传武、金坚等合作伙伴靠着模仿台湾街头小吃，把煎炸涮烤的食物搬到街边供人享用，做着不错的生意。瑞安店是试验品，经营者借此总结出选址、产品开发等经验，为以后门店复制、扩张打下基础。如今在地图上搜索“正新瑞安”，可以看到大街小巷散布着大大小小7家门店。它们只是瑞安市的门店，是正新在全国版图中很小的一部分。
《中国鸡排市场发展研究及投资前景报告》显示，其实炸鸡排是一个技术不高、门槛低的行业。在淘宝上，人们只要200元，就可以买到一袋正新同款鸡排。各家之间的差距不过是鸡肉口感、油炸时间以及配料的不同。而决定企业发展规模的内核其实是供应链，企业打通上游厂商和下游门店至少需要五六年。这五六年成了正新提速最关键的时段，企业自称在打“基本功”，新品研发、仓储配送和终端销售体系并不能在短时间内建成。直到2009年，在全国逐步建立起物流配送中心，它才逐渐向广东、广西挺进，开了更多直营店。
2012年是正新的“分水岭”。食客的口味千变万化，伴随着这些年休闲食品市场持续发酵，越来越多的鸡排店竞相拥入。比正新晚9年入局的第1佳大鸡排，已经在7年内将门店数量提升至3600家，更多无名门店也在分羹。正新分化出子品牌“正新鸡排”，并将正新鸡排店尝试以加盟形式扩张。“没想到，加盟的人越来越多，最多时一天开出了27家店。”正新食品董事、总经理金坚说。
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