低度白酒需要低而不寡、寡而不淡，这涉及到风味强度，选择多种粮食、多曲应用，堆积环境、储存方式和温度、勾调等，都能很好的解决这一问题，但和成本有关。前者得到的低度白酒香味口感更融合，口感更柔顺，且降度贮存时间越长，这些风味更典型。千讯咨询了解到，低度白酒基酒还和高度酒的基酒一脉相承，低度白酒对基酒要求非常高，优中选优基础上进一步精中选精。1972年到1978年，五粮液通过优选法酿出优质低度白酒获得成功。现实中，和优质低度白酒的酿酒工艺相反，不少普通低度白酒为降低成本，采取了直接添加香精香料来提味的方法，让不少消费者望而生怯。
再说存储，这也需要加大成本。优质低度白酒至少需要两年以上的陈酿期，质量才稳定。最近中酒协研究低度白酒，像五粮液等低度白酒已经存放二十年香气依然良好，口味纯良，香味悠长。五粮液技术人员会对低度白酒做特殊处理，将造成沉淀的钙离子、镁离子等去掉，从而保证不出现沉淀和更好的风味保留。
和优质高度白酒相比，优质低度白酒需要更高的酿酒能力。多年来，优质低度白酒不敢为自己正名，价格比优质高度酒便宜，名酒企业尤其要好好反思。优质低度白酒的生产成本不如优质高度白酒，但它的技术成本、设备成本却高于后者。低度白酒呈现典型的二元结构，在华东市场，300块钱以下的低度白酒主要是地方名酒，消费面非常广，市场普及率非常高，因为中低度白酒已经是核心单品，像洋河股份、古井贡酒股份的中度酒和高度酒价差很小，甚至就1块钱的价差。
但对低度白酒的误解主要在高端名酒茅台、五粮液上。五粮液52度的定价比43度的价格高25%，很多消费者靠价格决定对产品的认识。正是由于高档名酒的低度白酒普及率不够，所以导致价格没有起来。 《中国白酒市场发展研究及投资前景报告》显示，市场经济情况条件下，价格并不取决于成本，而是取决于供求关系，优质低度白酒其实是稀缺中的稀缺，大有机会。39度老白干在它的产品系列里代表最高品质，价值也最高。要树立中国低度白酒高度的文化自信和品质自信。让全世界都喜欢上中国低度白酒，这是历史责任。
这要求生产企业未来在消费需求把握上做更深的研究。名低度白酒厂有很好的技术储备和工艺，能对消费者在柔性化口感上做更多的考量。中国低度白酒从传统走向现代化的过程中，低度化是一个必然趋势，是中国白低度白酒走向国际化的突破点和新的契机。不久前，中酒协已经成立了中国低度白酒国际化推进委员会，引领产业开启国际化航程，倡导理性饮低度白酒，也同样从低度白酒低度化做起。
相关研究报告：
白酒项目可行性研究报告
中国白酒行业发展趋势分析预测报告
中国白酒行业发展研究报告