网红美食、断供、半月内涨价近50%，这就是当前小龙虾市场的真实写照。小龙虾生意的火爆也吸引了众多参与者。在北京，去簋街吃一顿胡大饭馆的小龙虾虽然要排半天队，但店门口依然车水马龙。除了北京，湖北、江西、江苏等城市参与小龙虾生意的人也忙得不亦乐乎。在这个夏季，注定要分享小龙虾的饕餮盛宴，一场围绕着小龙虾战局已经拉开。
据中国水产学会联合发布《中国小龙虾产业发展报告(2017)》显示：2016年小龙虾的经济总产值达到1466.10亿元，全产业链从业人员近500万人。这份报告是今年6月9日在湖北省潜江市发布的。今年，有关放弃现有工作，转行卖小龙虾的新闻不断充斥着消费者的耳朵。据报道，据湖北潜江市烹饪酒店行业协会会长、中国龙虾职业学院董事长张国安介绍，10多年来，小龙虾产业在潜江造就了成百上千的百万元、千万元、亿万元富翁，成就了无数潜江人的财富梦。打造千亿元产业链，让老百姓在小龙虾产业链中就龙虾业、吃龙虾饭、发龙虾财、享龙虾乐已成为湖北潜江市政府的一项工作。
另外，除了传统的餐饮企业，电商平台上销售小龙虾也带来不菲的效益。在京东，一幅幅红辣辣的小龙虾图片勾起多少人的食欲。值得一提的是，在电商平台上，不同规格，不同品牌的小龙虾比比皆是，价位从几十元到百元之间。对小龙虾一直非常“感冒”的谢女士，小龙虾就是她的最爱，然而，面对小龙虾的诱惑，又考虑到减肥控制饮食，谢女士只好忍痛每周在电商上下两次单。小李先生对小龙虾的爱也是基于小龙虾的香辣味道，可每次吃完一盘小龙虾后，总抱怨肉太少没吃够，“再来一份就好了。”
数据显示，2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量已经由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%。去年，我国小龙虾总产量为89.91万吨(含捕捞产量)，已成为世界最大的小龙虾生产国。从2014年到2016年，我国小龙虾消费量分别占生产量的96.3%、97.8%和97.8%，2016年，国人消费小龙虾87.93万吨，较2014年增长了32.47%。
在业内人士看来，小龙虾产业未来依然是朝阳产业，而因为小龙虾生意的火爆，也让资本开始关注这个行业。7月6日，新辣道旗下供应链品牌信良记宣布获得由钟鼎创投领投、瑞峰资本跟投的1.2亿元A+轮融资。这是继今年3月末，信良记获得5000万元Pre-A轮融资后，短短几个月获得的第二笔融资。对于信良记获得风投的青睐，业界认为，这意味着新辣道将专注于信良记小龙虾供应链端的经营。同时，小龙虾这块巨大的产业也开始被上市公司盯上，周黑鸭、安井食品纷纷发力小龙虾产业，分食这块千亿元级别的蛋糕。