我国低温酸奶市场受制于冷链的发展，但是消费升级趋势不可阻挡，行业规模保持快速增长。2016年中国新增冷库容量3100万立方米，达到了1.07亿立方米，较2014年增长了21%，人均冷库容量达到0.143立方米。至此，中国迈入冷库容量过亿级行列，预计未来五年我国冷库容量将保持较快速度增长。2017-2022年期间，我国低温酸奶市场规模将保持快速增长态势，至2022年，市场规模将达到629.9亿元。
与发达国家相比，中国的酸奶消费量未来仍有较大提升空间。据千讯咨询发布的《中国酸奶市场调查研究报告》数据统计，中国的人均酸奶消费额远低于发达国家，近10年来也持续低于世界平均水平，但差距有缩小的趋势。以2016年统计数据为例，中国酸奶的人均消费仅10.1美元，是美国同期人均值的34%，德国的28%，荷兰的20%，日本的17%。未来受益于城镇化和消费升级，预计整体酸奶市场仍有较大增幅，人均酸奶消费额上升是必然趋势，低温酸奶有望分一杯羹。
受制于冷链，销售半径难以扩张，低温酸奶销售区域集中于上线城市，基本属于“非贸易品”。低温酸奶的保质期通常只有21-30天，通常要求三天内要从生产地运输到销售终端，对储藏温度和运输时间要求极高，而常温酸奶的保质期可达6个月。相较之下，常温酸奶的销售半径可扩张6倍。根据数据，中国约50%的乳品销售来自农村和乡镇地区。低温酸奶对冷链要求高，销量仅能在冷链完善的一二线城市打开，如一线城市的低温酸奶消费在整体乳制品消费中占比约30%，省会城市占比为23%。受制于冷链销售半径，广大的低线城市市场还有待开拓。
我国低温酸奶市场经过多年发展，竞争格局相对稳定，竞争小幅加剧。全国性乳企蒙牛、伊利、光明占据国内六成市场，2016年低温酸奶市场CR3约50%，略高于日本和英国，低于香港和美国。同时，涌现出哇哈哈、味全等巨头的参与，同时行业还出现天润乳业等“网红”爆款低温酸奶产品，我国低温酸奶市场竞争日趋激烈。
城市化与便利店渠道的快速发展，消费者开始习惯于到便利商店购买商品，方便的诱因促使消费者增加即时消费的动机，种种的因素驱使高端酸奶成为酸奶品类中，成长最快的一个市场。中国低温乳制消费需求日趋成熟理性，消费升级催生高端化、零食化、健康化的产品需求。企业纷纷布局高端酸奶市场，高端冷藏酸奶利润高，促销少，对于乳企进行结构升级有着直接促进作用，2017年大型乳企纷纷布局高端冷藏酸奶，从酸奶口味、发酵形式和菌种等方面做文章，这种多样化的形式可以明显看出消费升级的趋势。
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中国酸奶市场前景调查分析报告
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