南方降水增多导致小龙虾减产，市场批发价连连攀升涨幅高达50%千亿小龙虾产业链近期遭遇5年来最严重“断供”。做龙虾生意5年来，第一次遇到7月份就断供的情况。近日，千讯咨询了解到，小龙虾在2016年创造产值共计564.10亿元，经济总产值1466.10亿元，全产业链从业人员近500万人。我国已经是世界最大的小龙虾生产国，市场规模超过千亿元。全国小龙虾专营店总量达17670家，是肯德基中国门店数量的3倍。小龙虾产业在未来5到10年都将是一个朝阳产业，目前的小龙虾火热局面主要是供需关系造成的。
近期小龙虾批发价格一路疯涨，最高涨幅更是近50%。周五周六是用虾量最大的时候，湖北汉川出货量少，价格猛涨。主产区武汉、洪湖、潜江、监利等地因为连续高温，龙虾大量减产，加工厂收购量不足导致开工不足，更加剧了市场供需矛盾，预计近日还要涨价。同期，大风高温天气导致洞庭湖小龙虾上市量也持续减少，这几天价格连续上涨；南京高淳和安徽当涂郎溪一带二季虾逐步上市，交易价格将趋于平稳；江苏兴化高邮等地小龙虾供应量也很少，价格高位运行。
小龙虾产业在未来5到10年都将是一个朝阳产业，目前的小龙虾火热局面主要是供需关系造成的。小龙虾旺季在4至6月份，高温不适宜小龙虾的生长，货源不足可能导致价格上涨。南方降水增多导致虾减产。涨价确实是前阶段主产区降水造成的，此外，今年不少大型加工企业加大收购量也是原因之一。往年价格上涨在7月下旬高温以后，而今年进入7月后，南方降水增多，湖面水位上升导致虾产量减少。此外，高水位对虾农的捕虾工作也增加了一定难度。
小龙虾货源紧张，有‘老天爷’的原因。今年湖南、江西、安徽小龙虾养殖和供应受降雨影响较大。往年这些地区可以自给自足，甚至向外地输出，今年货源压力全部压到了湖北。现在每天进入武汉各个水产市场交易的小龙虾，主要来自江夏、蔡甸、新洲、黄陂等区，以及孝感、汉川、鄂州等周边地区。近年，消费火爆激发了农户的养殖热情，武汉及周边地区小龙虾养殖规模大大扩张，以稻田“稻虾连作”模式为主。
《中国小龙虾市场发展研究及投资前景报告》显示，小龙虾千亿级的市场规模引得资本大军蜂拥而入，这块市场或如小龙虾自身一般，“闻起来香、吃起来难”。首先要面对的，就是由小龙虾自身特性带来的淡旺季区隔明显问题。每年9月后，小龙虾进入休眠期，对产出量和品质都会造成一定影响。同时随着淡季需求减小，湖北当地养殖户往往会将饲养小龙虾的场地腾出种植水稻以维持收入。不过，一部分养殖户为持续发挥小龙虾经济效益，已开始往深加工领域延伸。
近年来，小龙虾副产品如甲壳素等生产加工取得显着进展。仅湖北和江苏两省相关龙头企业，甲壳素及衍生产品的年产值就已超过25亿元。但利润丰厚的终端环节同样需要面对淡旺季的挑战。每年冬天，国内大部分的小龙虾店会关门或歇业，剩下的没关门的也要通过更换或增加品类以熬过寒冬。但对于以小龙虾为品牌特色的创业企业而言，更换品类并不合适。
同时，直接从农户处或当地批发商处采购的分散性产业链，也易在淡季时给餐饮企业带来供应链不稳定、品质难以保障等问题。掌握全产业链的小龙虾企业或许更易杀出重围。于今年5月宣布进军小龙虾市场的港股上市公司周黑鸭具有品牌与渠道优势，其所在地湖北也是中国最大的小龙虾产地，均有利于其抵抗小龙虾供应链分散带来的种种风险。
相关研究报告：
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中国小龙虾行业发展趋势分析预测报告
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