随着国内咖啡市场的发展，国内不少企业逐渐掌握烘焙技术，属于国家鼓励发展的范畴，2014年，王森国际咖啡西点西餐学院凭借雄厚的技术实力分别荣获"糖艺西点制作"、"烘焙"两个项目的全国选拔赛冠军，并被授予世界技能大赛国家集训基地。
过去没有人关注咖啡的后制处理，"日晒豆"在过去只是次级品的代名词，所谓"万般皆下品，唯有水洗高"，不好的豆子才拿来做日晒，所以过去的日晒品质相当不稳定。随着咖农不断的学习精制处理，渐渐地才有了"微批次"，正是因为这些"微批次"造就了许多不可思议的风味之后，咖农才想经过归纳和改进增加产量，做出同等的风味，让更多的人可以喝到。所以咖农的技术进步了，让我们的咖啡品质也跟以前完全不一样了。
现在的烘焙机都不太会将银皮烧焦，但是在早期，学习烘焙的时候一定是"一爆要开大风门"，为了将银皮抽走。过去的烘焙机没有这么完善，如果不将银皮抽走它就会留在锅炉里被烧焦，从而产生烟熏味。现在的烘焙机就不会有这种困扰，设备的改良和进步，让我们的咖啡也在往更稳定的品质迈进。
千讯咨询发布的中国咖啡市场前景调查分析报告显示，随着国内咖啡市场的成熟，将有更多的国外企业进驻国内市场，星巴克咖啡公司2016年5月26日宣布，其海外市场首家星巴克咖啡烘焙工坊及臻选品鉴馆将落户中国上海，并于2017年底开门迎客。
现在的大中城市，咖啡消费日趋成熟，经营业态向小型、简约的大众化咖啡店形式发展，推出咖啡加盟餐厅、咖啡推车、咖啡加盟小巴等营销模式。针对不同消费群体定位，更多的咖啡的销售业态还会陆续涌现。
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