2012年中国咖啡行业市场规模为700亿元，2013年中国咖啡行业市场规模为800亿元，同比增长14.29%；2014年中国咖啡行业市场规模为920亿元，同比增长15.00%；2015年中国咖啡行业市场规模为1080亿元，同比增长17.39%；2016年中国咖啡行业市场规模为1200亿元，同比增长11.11%。
发展需求与整个社会经济发展有关，与高收入人群行业有关。但总体来说，大力开发咖啡及高附加值产品，符合行业和地区产业发展趋势，有助于增强特色资源的高效开发利用，实现效益最大化，咖啡市场前景非常广阔，中国咖啡行业远未达到饱和。
千讯咨询发布的中国咖啡市场前景调查分析报告显示，影响烘焙咖啡行业市场规模的因素有：
（1）价格与质量
市场需求除了受产品价格的影响以外，还会受到产品质量的影响，产品质量是决定产品竞争力的关键因素。烘焙咖啡具有良好的质量就意味着口感更好、操作更方便安全。质量较高且价格优惠的产品更容易赢得市场。
（2）渠道
渠道是决定产品竞争力的关键因素之一，好的渠道可以使产品在更好更宽的市场上有较好的竞争优势。目前，我国烘焙咖啡行业内企业的主要渠道是通过直销或代理，因此提高销售人员素质和能力有利于产品的推广。
（3）品牌
品牌是企业在行业中竞争力的象征。好的品牌就意味着高质量的产品，坏的品牌就意味着低质量的产品。为了确立企业在行业中的竞争地位以及不断巩固企业的竞争力，企业必须要不断树立良好的品牌形象。树立好的品牌形象不仅仅是为了获取更多的市场份额，还能够在行业发生危机之时使得企业依然能够处于较为有利的位置，而不会被行业危机所击垮。尤其是对于新进入烘焙咖啡行业的企业来讲，首先应树立企业的品牌，实现企业的品牌效益。
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