我国是牛肉生产大国，技术已经取得了较大发展，不过就市场上存在的技术看，很多中小企业的规模化技术水平含量较低，若想提高我国牛肉产业行业在世界上的竞争力，必须做好科研水平的提高，只有技术不断创新才能促进行业的发展，技术创新需要做好三个方面：一是企业每年拿出一定量的资金用于科研；二是引进专家和科研人员，加强与科研院校的合作；三是紧盯世界潮流发展趋势，技术创新不是封闭性的，需要和一些科研机构或者国外企业进行相关交流合作。
千讯咨询发布的中国牛肉市场前景调查分析报告显示，我国传统肉类消费渠道主要为农贸批发市场、大型商超及餐饮服务场所。近年来，随着互联网消费的普及，生鲜、冻鲜产品电商迅速发展壮大，如京东、本来生活网、一号生鲜等销售额节节攀升，传统企业如永辉超市、中粮集团也纷纷推出电商销售服务平台。未来，随着物流快递速度的持续加快和冷链技术的不断完善，我国牛肉类消费渠道将呈现多元化趋势。
我国牛肉的上游产业主要是以肉牛养殖屠宰为主的企业，下游主要是终端消费者、餐饮、酒店、食品加工等领域。我国肉牛养殖行业企业较多，分布集中，但是养殖农户、企业易受市场价格、原料价格等因素影响，缩减肉牛供给，此外意外的动物疫情等风险也会影响上游供应商的供给能力，上游行业面临一定的风险。而我国下游市场发展繁荣，居民消费不断增长，餐饮酒店发展速度较快，下游行业风险较小。
屠宰及肉类加工业作为民生产业和传统支柱产业，在国民经济发展中占有重要地位。为有效保障肉类食品安全，提高人民生活水平，国家出台了一系列扶持屠宰及肉类加工业发展的产业政策。作为屠宰及肉类加工行业的子产业，我国牛肉产业政策风险较小。但牛肉属于居民消费食品，牛肉生产企业一旦发生食品安全事件，不仅面临食品安全监管部门的重罚，同时面临商誉的重大损失，销售收入将急剧下降。食品安全监控工作具有繁琐、量大、期长的特点，一旦发生某一环节的工作失误，引致食品安全事件发生，行业将面临商誉损失、市场份额减少等重大经营风险。
牛肉在生产、加工过程中具有资本密集型特点：高质量的屠宰加工生产线、育肥厂等设备设施需要大量资金投入；运营当中活牛收购亦需要现金交易，而销售过程又存在相对较长的资金周转周期，销售结款周期有所延长，一定程度上加大了运营中现金流压力。
现阶段我国市场上销售的牛肉等级不分、部位不分、年龄不分，价格无差别，没有做到按质论价。这种现状既不能满足不同消费者的需求，又难以提高经营者的效益，同时也无法调动养殖者生产高质量牛肉的积极性，具有一定的市场价格风险。
我国虽然是牛肉生产大国，但是国内消费市场容量较大，国内市场供给处于偏紧状态，进口牛肉占比不断提高，当国外贸易政策发生变化、国外牛肉产品存在安全隐患，将影响国内市场供给水平，造成消费量减少。
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