随着中国经济的发展，人们的生活水平日益提高，牛肉的需求也在不断增加。未来中国牛肉消费市场空间仍然巨大，目前国内人均牛肉年消费量在5.6千克左右，而若达到世界人均牛肉平均消费水平10千克，则我国牛肉市场尚有一倍的增长空间。此外，中国肉类消费升级，牛肉消费稳步增长，国内供应不足。近年来，进口牛肉占总消费量比重不断提高，进口牛肉具备投资机会。如上海梅林加码布局牛肉业务，完成新西兰牛肉资源布局，未来牛肉业务将成为公司最大业务板块之一。
随着国内中产阶层、富裕人群及商务群体快速扩大，以及西餐厅、各类中高档酒店等餐饮企业的发展，国内对高档牛肉的需求量迅速增加。预计今后几年内高中档牛肉的需求量将在现有基础上出现快速上升。随着消费者对牛肉质量要求的提高和牛肉分级、分割理念的普及，经过排酸处理、精 细分割的中高档牛肉消费量将大幅增加，低档牛肉的市场份额将持续萎缩，为行业内从事中高档牛肉生产的企业带来了巨大的市场机遇。同时国内市场需求变化将带动牛肉加工行业加快结构调整，各种精深加工的分部位冷鲜肉、冷冻肉、熟肉制品以及以肉类为原料的方便食品的消费量将明显提高。
千讯咨询发布的中国牛肉市场前景调查分析报告显示，在做区域投资策略时，要从以下几个方面考虑：一是该地区的发展情况，例如如果当地牛肉的下游市场不发达，那么牛肉产品就没有特别大的市场，产品就难以销售出去。我国牛肉的销售市场主要在经济较发达地区以及传统少数民族地区。二是考虑牛肉生产企业的数量及规模，在某一地区建立新的企业要充分考虑当地的竞争情况，企业数量众多无疑增加该地区牛肉市场的竞争激烈程度，新进入者如果没有原有品牌的支持难以在该地区立足。三是当地的市场消费情况，从而确定产品的市场定位，如果在牛肉者需求较少的欠发达地区建厂，产品定位于高端产品，那么在当地区的销量情况前景就不容乐观，因此，牛肉企业要根据目标市场的具体情况确定产品定位。
行业内龙头企业延伸产业链的趋势明显：其一、通过建立规模化养殖场向上游延伸，以保证供给产品质量和价格的稳定；其二、通过建立品牌专卖渠道，销售冷鲜肉和低温肉制品等中高端产品向下游延伸。这类企业通过禽畜源头质量控制，通过品牌宣传提高产品附加值，消化成本上升的不利影响，保持经营业绩的持续增长，增强盈利能力，以及抵御市场价格波动风险的能力。
因此，牛肉生产企业可以延伸上游行业，一方面有利于产品销售，同时企业也降低原料风险，而产业链的延长将减少企业经营风险，提高竞争力，提高产品的附加值。
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