牛肉产品属于日常肉类消费品，特别针对少数民族地区来说是人们生活的重要必需品，在人们的生产生活中具有重要的地位，就具体消费选择来说，消费者有可能因牛肉产品价格比较劣势，而选择猪肉、禽肉来替代牛肉产品。但严格意义上来说，牛肉产业不存在替代品，牛肉产业的发展具有不可替代性。
近年来，我国肉类产量增速有所下滑，2016年，我国肉类总产量达8540万吨，同比下降0.99%，其中猪肉产量5299万吨，同比下降3.42%，在整个肉类产量增速下滑的驱使下，猪肉产量下滑较为严重，而牛肉等中高端肉类产品保持一定的增长态势，说明我国肉类消费结构正在发生转变。
千讯咨询发布的中国牛肉市场前景调查分析报告显示，替代品对牛肉行业的影响主要表现在以下几个方面：一是影响牛肉的销量。牛肉价格的变动影响到用户对该产品的需求，比如牛肉价格上涨超出用户的期望，用户会通过选用其他肉类，如猪肉、禽肉来替代该产品；
二是促进牛肉行业提高产品质量。下游行业对牛肉产品需求在不断提高，如果在食用过程中不但给下游用户造成健康负担，还存在质量隐患，替代品将促使牛肉行业提高产品质量，防止替代品影响该行业的销量；
三是用户对替代品购买的可能性和积极性。如果用户习惯于原有的产品，也就是牛肉的替代品，对牛肉的购买积极性不高，也将威胁到行业的销量；
四是转换成本的高低。在购买牛肉中，如果在更换其替代品中转换成本低，用户在某个时段会选择替代品，反之转换成本越高，用户越不希望寻求其替代品。
猪肉是我国传统饮食中最为主要的肉类，1978年以前，我国猪肉消费占整个肉类消费的比重在80%以上。改革开放以来，随着人民生活水平的提高和营养均衡理念的发展，猪肉在肉类消费中的总比重日益下降，2011年，猪肉消费比重为63.53%，到2016年，消费比重下降至62.05%，未来我国肉类产品结构将趋向于更为合理、更为多元和健康。
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