据千讯咨询获悉，目前巨大的小龙虾市场需求会导致养殖基地的快速扩张，大量的人去饲养小龙虾，等养的人超过市场需求时，小龙虾成本就会下降，这种情况不超过三五年就会出现。小龙虾产地的政府没有正确地引导市场。现在价格虚高，小龙虾面临重新洗牌的局面，从养殖到餐饮，价格都需要降下来。太高对产业不是好事情，因为最终还是消费者埋单，一旦有一天没人消费了，小龙虾产业就完了。目前小龙虾产业的标准仍然不清晰。养殖的标准、饲料的规范、企业加工的标准，除了出口企业，大部分小龙虾企业的加工标准都是随意的，没有食品安全检测体系。
根据《中国小龙虾市场发展研究及投资前景报告》显示，小龙虾主产区在长江中下游，湖北、安徽、江苏、湖南、江西5个主产省产量占全国的95%左右。这些地方河网密布，农业以种水稻为主，但因为近两年小龙虾的火爆，这个传统在很多地方发生了变化。与潜江争夺“小龙虾之乡”称号的是江苏省盱眙县，当地有的乡家家户户都以小龙虾养殖为生。盱眙当地以湖水养虾为主，多实行“池塘龙虾专养”或“虾蟹混养”。江苏是国内小龙虾最早的引入地，也是最早开始食用和产业化开发利用小龙虾的省份。
规模化养殖小龙虾的优势在于，小龙虾供货量充足，技术规范，能保证小龙虾质量稳定、持续供应的虾源。在潜江，更多的是小龙虾订单养殖，其经营模式为“公司-基地-农户”或“公司-协会-农户”，而不是王韬那样自产自销的方式。同时，公司有实力进行良种繁育，小龙虾的品质和产量都能得到不断提升。
在物流运送着鲜活的小龙虾到达全国不同城市的同时，还有很多经过加工的小龙虾也在路上。目前小龙虾加工产品主要包括虾仁、虾尾、原味整虾及调味小龙虾，不同口味的熟制调味虾从去年开始搅动小龙虾市场。除了信良记，从去年开始一些小龙虾电商也开始与莱克合作，他们现在每天给京东和天猫共发货10多吨熟制小龙虾。
除此之外，小龙虾经常作为宵夜或者晚餐，不像炒菜对配送时间要求高，运送两个小时口味也不太会受影响，适合外卖。日本、台湾、美国的小龙虾外卖能够占到20%~30%的市场份额，中国小龙虾外卖份额才只有5%。我们小龙虾外卖的市场还很不成熟，将来占到40%的份额都有可能，所以这是个有巨大红利的时期。互联网产品不能只停留在炒作或者简单地搞个外卖平台。技术可能带来新商业模式，但是这个“可能”需要回归到商业本质去验证，比如小龙虾就应该用互联网餐饮形式去重塑供应链和成本结构，让餐饮回归好吃的本质。
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中国小龙虾行业发展趋势分析预测报告
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