柠檬酸行业目前利用玉米为原料，玉米 占生产成本的65%以上。玉米价格会受气候、种植面积、国家调控因素的影响，还受其他复杂因素如国际市场玉米行情、燃料乙醇行业的发展、国际油价以及玉米本身的性能指标等影响。
玉米是我国重要的粮食品种，近年来，我国玉米生产总体比较稳定，消费需求平稳增加，供略大于需的格局没有发生大的改变。2010年以来，国内玉米价格经历了上涨、回落、再上涨的过程。粮价上涨是通胀预期加重的表现形式之一。未来粮价的持续上涨将引发柠檬酸行业的成本风险。
柠檬酸作为一种生物化工产品，它的下游用户主要是食品饮料、洗涤剂、化工、医药等行业。从目前我国宏观经济的基本面来看，这些行业都是我国目前发展较为快速的行业，其中医药、食品饮料行业是我国经济结构转型，大力拉动内需消费的重点行业，也是我国未来市场容量需求较大的行业。所以我国的柠檬酸行业在未来一段时期扩大内需的情况下，下游行业风险不大。
千讯咨询发布的中国柠檬酸市场前景调查分析报告显示，从供给方面看：一方面，随着行业环境保护政策执行力度的加强，我国的现有生产企业将进一步调整、整合，淘汰一批污染严重、工艺落后的产能；另一方面，新的《柠檬酸工业水污染物排放标准》即将颁布执行，新标准对柠檬酸行业的新进入者将执行更为严格的环保指标和规定，这些都将导致我国整体柠檬酸行业供给能力的减弱。
而在需求方面：随着世界经济的复苏，外部方面对柠檬酸产品的需求将逐步恢复增长，而国际上其它国家的柠檬酸产能呈现出下降趋势，这将导致出口的增长。而我国经济的持续增长必将拉动下游行业，如软饮料、液体洗涤剂等行业对柠檬酸产品需求的增长。
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