从整个柠檬酸行业来分析，柠檬酸的生产包括一水柠檬酸、无水柠檬酸的生产及其衍生物的生产，柠檬酸衍生物主要包括柠檬酸盐及柠檬酸酯。
千讯咨询发布的中国柠檬酸市场前景调查分析报告显示，柠檬酸子行业中，无水柠檬酸具有不结块、利于运输、贮存和使用等特点，国外近年来对无水柠檬酸需求增长迅速，是柠檬酸产品的发展方向之一。
此外，我国柠檬酸深加工产品品种少，不及国外的一半。目前美国药典已经收录的柠檬酸下游产品有柠檬酸钙、柠檬酸铁、柠檬酸氢二胺、柠檬酸铁铵、柠檬酸锌等等。这些产品在国内的生产和应用已经起步，我国企业应借此契机向精细化、多元化、系列化发现发展。
目前我国生产柠檬酸盐及酯的企业大约有10多家企业，中国发酵工业协会有机酸分会方面暂时没有对柠檬酸盐及柠檬酸酯的统计方面的情况，但是从其下游行业的发展状况来看，由于我国液体洗涤剂的发展迅猛，估计仅柠檬酸钠一种产品我国的年产量就应在10万吨以上，而其它的柠檬酸盐产品总量估计总体在10万吨左右，而柠檬酸酯类产品产量较低，其年产量预计在1万吨左右，由于柠檬酸酯类增塑剂无毒安全，是国内外塑料行业的首选环保型增塑剂之一，主要用于PVC塑料制品的增塑剂。
未来随着国内柠檬酸行业产业升级，深加工率提高，柠檬酸盐、柠檬酸酯等产品产量将进一步提高，迎合下游市场旺盛需求。
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