2007年以前我国柠檬酸行业的生产保持了较快的发展态势，并在2007年生产总量达到了86万吨的规模。2008年由于世界金融危机导致的经济危机的蔓延，外部需求下降以及我国对环保政策的加强，陆续淘汰了一批污染物排放不能达到国家标准的企业，从2008年开始我国柠檬酸行业生产总量保持总体平稳的态势，仍为89万吨。2009年的生产总量从中国发酵工业协会有机酸分会的行业统计数据来看较2008年有所下滑，约为87万吨，这是因为中国发酵工业协会有机酸分会所统计的企业主要是《环境保护部公告》第52号公告（2008年11月3日）中所公布的排放污染物达标的企业，因为只有这些企业在法律及规章制度上被允许在2009年继续生产与出口柠檬酸产品。2010年以来，受国内外经济环境好转影响，柠檬酸下游行业蓬勃发展，吸引企业积极投产柠檬酸，行业产量在2010年达到98万吨，2011年行业产量达到96万吨，2012上半年行业产量达到64万吨。
千讯咨询发布的中国柠檬酸市场前景调查分析报告显示，2008年以前我国柠檬酸行业的产能扩张同样保持了较快的发展态势，从2009年开始随着世界金融危机导致的经济危机的蔓延，外部需求下降以及我国对环保政策的加强，陆续淘汰了一批污染物排放不能达到国家标准的企业，另外有一些像无锡DSM这样生产成本较高的企业也主动退出了柠檬酸生产这个行业，从2009年开始我国柠檬酸行业产能开始保持总体平稳的态势，2011年行业产能达到135万吨。
由于我国的柠檬酸行业具有非常明显的出口导向型特征，2009年以来我国生产的柠檬酸产品70%以上用于出口，所以国内外的经济形势，其中尤其是国际经济形势对我国的柠檬酸行业生产影响及其深刻，由2008年美国金融危机引起的全球性的经济危机对我国的柠檬酸行业影响极大，由于此次经济危机可能导致美国社会生活方式及我国经济增长方式的彻底改变，我国的柠檬酸行业有可能就此结束快速成长阶段而通过逐步淘汰落后产能而达到产业调整的目的，进而使我国的柠檬酸行业进入成熟阶段。
随着我国经济的持续增长、人民生活的改善及国际经济形式的好转，我国柠檬酸行业的下游需求将会进一步增长，但由于目前柠檬酸行业属于污染行业，产能也有一定的过剩，是属于国家限制发展的行业，所以我国的柠檬酸的生产将呈现基本平稳的态势，预计未来几年内，我国的柠檬酸生产将保持在90-100万吨左右。
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