番茄制品是世界各国重要的食品及食品工业的原料，在许多国家和地区它是人们日常饮食的必需品。市场上的番茄制品主要包括面向加工商用于再加工的大包装原料酱和面向终端消费者的小包装番茄酱、罐头番茄、番茄沙司等。
近10年来，全球加工番茄制品的消费量以年均3％的速度增长，欧美等发达国家是传统的消费大国，并且一直保持平稳增长。而俄罗斯、东欧、中东、非洲以及中国和印度这些新兴市场国家，近年来随着对番茄高营养的认识加深以及饮食习惯的逐步西化，对番茄制品的需求呈现出高速增长的态势 番茄加工业行业特点一般为5年一个周期，表现为产量“两减三增”的特点，行业呈现“U”型走势。 受番茄酱专用加工番茄的大面积种植要求限制，全大面积种植加工番茄的地区有三个：美国的加州河谷，地中海沿岸和中国的新疆以及内蒙古的少量地区。三大产地的番茄加工量占全球总加工量的85％左右。
中国、意大利、西班牙、土耳其、美国、葡萄牙和希腊等主要生产国占据全球番茄酱出口市场90%的份额。1999至2005年，我国番茄酱出口份额从占世界出口市场的7.7%上升到30%，而其他生产国均出现下降趋势，其中意大利从35%降到29%，土耳其从12%降到8%，希腊从9%降到5%。 2009年全球加工番茄总量4220万吨，比2008年的3656万吨增长15.4%。其中美国1210万吨，中国1030万吨，意大利570万吨，伊朗240万吨，西班牙270万吨。目前中国番茄制品产量在全球排名第二。 从千讯咨询发布的中国番茄行业发展趋势分析预测报告中了解，近几年世界加工番茄总产量的3/4用于生产番茄酱，世界番茄酱年产量为350万吨左右。中国、意大利、西班牙、土耳其、美国、葡萄牙和希腊等主要生产国占据全球番茄酱出口市场90%的份额。1999至2005年，我国番茄酱出口份额从占世界出口市场的7.7%上升到30%，而其他生产国均出现下降趋势，其中意大利从35%降到29%，土耳其从12%降到8%，希腊从9%降到5%。
国家西部大开发战略的实施，为发展番茄产业提供了前所未有的历史机遇和发展条件。近年来，新疆实施优势资源转换战略、大力发展特色产业。立足新疆优势和特色资源，以国际市场为导向，引进国际先进设备，扶持企业做强做大，取得了良好的经济效益和社会效益 在政府相关职能部门、行业协会和企业等多方面的努力下，通过土地集中连片、划区种植，改变经营模式，与棉花同等对待，加大政策扶持，加强原料管理，番茄种植走上市场化经营道路。
相关研究报告：
中国番茄市场前景调查分析报告
中国番茄行业调查研究及投资价值分析报告
番茄市场调查研究报告