“要充分肯定中国奶业取得的巨大历史进步和发生的根本性变化。当前，中国奶业的主要矛盾不再是质量安全问题，而是发展问题。”6月16日，中国奶业协会会长高鸿宾在第八届中国奶业大会暨2017中国奶业展览会开幕式上如是表示，在由奶业大国向奶业强国迈进的道路上，坚持供给侧改革，持续不断地推动和提升奶业消费是中国奶业当前的主要任务和目标。
“我国规模牧场生鲜乳的乳脂肪、乳蛋白等指标已达到发达国家水平，生鲜乳、乳制品、婴幼儿配方乳粉抽检合格率领先于食品安全水平。”开幕式上，农业部副部长于康震指出，当前我国奶业生产能力总体保持稳定，质量安全水平稳步提升。2016年，我国奶类和乳制品产量分别达到3712万吨和2993万吨。乳品市场供应充足，生产方式加快转变，2016年，全国奶牛养殖规模化率达到53%，比上年提高近5%;奶牛平均单产奶达到6.4吨，比上年提高0.4吨。质量安全水平稳步提升，多个企业的多款产品在国际获奖。宣传引导积极有力，奶业20强峰会成功举办，首个中国奶业质量报告发布，小康牛奶公益行动全面启动，展现了中国奶业发展的新成就，宣示了政府、企业、协会等各方共同振兴中国奶业的坚定决心，乳制品消费信心进一步提振。
然而，于康震也强调，我国奶业面临的问题不容回避。2015年以来，每年上半年都曾发生“卖奶难”的问题。据调查，近期主产省份生鲜乳限收量约占总产量的10%，奶牛养殖亏损面超过50%。需要充分发挥政府、协会、企业等多方力量，积极应对、合力解决。“如果真的达到人均110千克的消费水平，全球可供贸易的奶制品就会显得捉襟见肘。”高鸿宾指出，近年来我国奶业发展经常出现一些阶段性困难，很多业内人士认为这是进口乳制品冲击的结果。进口奶的大幅增长确实给中国奶牛养殖带来了很大影响，但不能简单抱怨，而应该从更广阔的视野、更高的层次和更长远的角度去分析、判断。
“首先，开放是我国的基本国策。世界经济一体化、贸易全球化是世界潮流，不可逆转。中国为什么要加入WTO，就是要更广泛、更全面地融入世界经济。”高鸿宾表示，“一带一路，共享共赢”强调的就是进一步扩大开放，消除商品流通壁垒，反对地方保护主义。一些业内人士提出设置贸易壁垒，控制国外的乳制品进口，这样做弊大于利。其次，中国奶业的发展和进步，在很大程度上得益于对外开放。“从冻精到奶牛，从苜蓿到豆粕，从饲养技术到加工设备，从加工工艺到产品包装，哪一项离得了对外开放?在封闭的条件下，中国奶业不可能有这样的成就。”高鸿宾指出，全面学习、吸收和借鉴国外先进的技术和经验，是提高中国奶业发展水平的重要途径。
与此同时，国内农产品贸易与国外农产品的关联度越来越高。不仅乳制品在进口，粮食、棉花、牛羊肉和糖都在大量进口。其主要原因是价格和质量，一旦你的价格高于甚至接近国际市场的价格，进口就不可避免。“这是市场规律和企业行为。”他介绍，2015年我国乳制品进口增长幅度很大，主要是世界原料奶供大于求，价格下跌。进口奶粉到岸价格低于1万元/吨，折合原料奶只有两元多/千克，而国内生鲜乳平均要达到3.6~3.8元/千克，因此国内的加工企业进口了不少大包奶粉。目前国际奶业形势好转，价格上扬，我国进口随之下降。今年1~3月份，欧盟和新西兰生鲜奶收购价分别上涨了14%和16%，我国大包粉进口减少了2.2%，液态奶进口减少了10.4%。因为报税的关系，进口乳制品大多集中在1月份，所以一季度减少可能预示全年进一步减少。专家预计，随着下半年加工需求旺季的到来和进口减少，下半年限收、压价、养殖场效益下降的状况将有所改善，价格将明显持续回升，形势好转，并将至少持续到明年春节。
“中国奶业下一阶段的发展重点，必须结合本土国情和消费需要，以产品升级、供应链效率和服务响应升级为导向，全力推进奶业共生经济。在产业链各个环节的企业要发挥各自优势，建立共生、共享、共赢的奶业生态圈;打破产业发展壁垒，建立奶业新供应链关系，一起推动产业升级。”卫岗乳业董事长白元龙提出，经历了“市场为王”“奶源为王”两大阶段，中国奶业发展将正式迈进第三阶段——“供应链为王”。
根据千讯咨询发布的《奶行业发展趋势分析预测报告》显示，应坚持供给侧改革，持续不断地推动和提升奶业消费。目前我国奶类消费增长缓慢，原因有三：一是消费者对当前收入感受和未来增收信心不高，甚至有所回落;二是消费倾向影响，去年全国居民财富增加17.6%，但其中七成是房产，除房产之外，居民消费选择排序依次为旅游和教育;三是乳制品结构单一，奶类消费发达国家是“吃”奶，即消费大量的干乳制品，而我国主要是“喝”奶，即消费大量的液态奶。如美国人均奶酪消费16千克，欧盟人均18.3千克，折合生鲜乳160千克和183千克。对于企业来说，要加强供给侧改革，不断创新，开拓市场。我国有些企业已开始生产奶酪，年增幅超过20%。
当谈及辉山乳业遭浑水做空，今年3月在港交所股价暴跌事件时，高鸿宾指出，导致辉山事件的原因并非出在质量安全或生产经营上，而是在资本市场和金融领域。“企业要增强忧患意识，努力提高企业的核心竞争力。近年来，企业发展压力较大，有成本压力、销售压力、环保压力，也面临金融风险。对于环保压力，要正确认识，环保跟畜牧养殖不是相互对立、相互矛盾的，要运用政策、资金、技术等资源加强粪污综合治理，变废为宝。面对压力，必须增强忧患意识，不断提高企业的核心竞争力，打造出具有国际竞争力的乳品企业。”他说。