时下正值凉茶消费旺季，凉茶巨头纷纷将目光聚焦在餐饮市场。6月12日，第十七届中国·盱眙国际龙虾节拉开大幕，笔者在现场发现了加多宝等多家饮料企业的身影。业内人士表示，餐饮渠道在凉茶销售市场中占比很大，在凉茶市场增幅开始放缓的背景下，谁能拿下更多的餐饮渠道市场，谁就能在市场竞争中分到更大的市场蛋糕。
加多宝品牌负责人唐怀建表示，今年加多宝持续聚焦火锅、小龙虾、吃串三大消费场景，强化怕上火品牌定位，同时还将进一步加快品牌年轻化战略。这一次亮相国内规模最大的盱眙国际龙虾节，加多宝把美食、音乐、现金红包等年轻人最喜欢的流行元素融为一体，把吃小龙虾喝加多宝打造成强大的消费认知，顺利实现夏季市场热销开门红。另外，加多宝也在加强与品牌小龙虾和电商的合作，推进小龙虾和加多宝凉茶的“捆绑”式销售，进而培养消费习惯。
“餐饮渠道约占加多宝所有渠道的40%，而小龙虾又占加多宝餐饮渠道的20%，随着小龙虾餐饮渠道的快速发展，该渠道有望与火锅渠道、吃串等消夜渠道平分秋色，各自占比达到30%左右。”唐怀建表示，在小龙虾这个餐饮市场，从2012年到目前，销量都是100%在增长。在盱眙，今年加多宝的销量已经完成了全年任务。据其透露，受小龙虾等渠道热销的带动，预计今年加多宝在餐饮渠道至少会保持两位数增长。
在盱眙龙虾协会秘书长张云飞看来，凉茶怕上火的品牌定位跟夏天吃小龙虾关联性强，让消费者即便在火辣辣的夏天，也能没有任何顾虑畅享美食，因而可以一起把小龙虾经济越做越大。他透露，6月13日晚，近4万名宾客一顿共吃掉近50吨小龙虾，喝掉加多宝凉茶超10万罐。
据了解，前不久，加多宝还成为成都国际火锅节官方指定凉茶。加多宝集团党委书记庞振国表示，火锅受到越来越多的年轻消费者的欢迎，加多宝将聚焦火锅产业，加大对加多宝凉茶的推广，通过“开盖扫码抢红包”等活动持续拉动销售，让“吃火锅就喝加多宝”这个最强CP在年轻消费者心中根深蒂固。
此前，笔者从“2016年度中国饮料行业整体运行发布会”上获悉，在“非三大”饮料中，2016年，凉茶行业市场销售收入达561.2亿元，同比增长4.2%，占整个饮料行业市场份额的8.8%，继续保持较好的增长趋势，位居饮料行业第四大品类。
中国品牌研究院食品产业评论员朱丹蓬预测，2017年，整个凉茶市场依然会保持增长，但增长会呈现出三个特征，其一是增长速度将趋于平缓，其二是增长方式将更多依靠内源式增长，而非过去以跑马圈地为主要方式的外源式增长。对于加多宝、王老吉、何其正这些已经站稳脚跟的凉茶企业，如何精耕区域市场是当前面临的重点，餐饮渠道可谓凉茶战场的重中之重，凉茶企业在抢滩这块“蛋糕”之前，要找准定位，选择锁定目标消费人群经常光顾聚集的地方，同时，通过自身产品的创新营销方式，吸引顾客，才能长远稳固餐饮渠道市场。