为全面、系统、权威展示我国学生饮用奶计划推广工作和我国奶牛群体遗传改良工作取得的成就，中国奶业协会编写了《新时期国家学生饮用奶计划推广》和《中国奶牛群体遗传改良数据报告》白皮书，在6月16日召开的第八届中国奶业大会上，由中国奶业协会副会长张沅、副秘书长刘琳向社会公开发布。
《新时期国家学生饮用奶计划推广》是中国奶业协会关于国家“学生饮用奶计划”推广发布的第二部白皮书。目前，国家“学生饮用奶计划”已在全国31个省(直辖市、自治区)的6万多所学校推广，2016学年总供应量约62.3万吨，全国在校日均供用量1517万份，惠及中小学生2000余万人。
中国学生饮用奶标志是农业部、教育部、食药监总局等国务院七部门唯一认可的进入中小学校的牛奶产品标识。2016年，国务院教育督导委员会办公室在“农村义务教育学生营养改善计划专项督导报告”中强调“牛奶应选择带有‘中国学生饮用奶’标识产品”。为了保障学生饮奶供应和安全，截至2017年5月底，共有61家乳品加工(集团)企业的98家乳品加工工厂在中国奶业协会注册，许可使用中国学生饮用奶标志。其中50家工厂(企业)为13家集团的子公司。这些企业分布在除了贵州、福建、西藏和海南之外的27个盛自治区、直辖市，都是全国知名的乳品品牌企业或者具有地方知名度的大中型乳品加工企业。日处理生鲜乳能力200～499吨的占69%，500～999吨的占20%，1000吨及以上占10%。同时，为了保证奶源优质安全，共有205家学生饮用奶奶源基地在中国奶业协会备案。全群总存栏奶牛54万头，其中泌乳牛25万头，日平均大约生产生牛乳7000吨。泌乳牛存栏200～999头的占59%，1000～4999头的占40%。
中国奶业协会承接国家“学生饮用奶计划”推广工作3年多来，贯彻“改善中小学生营养状况、促进中小学生发育成长、提高中小学生健康水平”的宗旨，遵循“安全第一、质量至上、严格准入、有序竞争、规范管理、稳妥推进”的原则，坚持把食品安全放在推广工作首位，充分发挥市锄制作用，积极引导协调，全面提升学生饮用奶生产企业、学生饮用奶奶源基地、学生饮用奶计划推广，继续推进国家“学生饮用奶计划”的实施。在生产企业方面，提出高于一般乳品企业的要求，强化准入门槛，同时建立考核制度和退出机制，对学生饮用奶生产企业实施动态管理。在奶源基地方面，中国奶业协会坚持以新鲜优质奶源作为学生饮用奶原料奶的原则，把奶源基地作为考核评估学生饮用奶生产企业的主要内容之一。在学生饮用奶计划推广方面，中国奶业协会秉承“传承、创新、责任”的理念，做好顶层设计，建章立制，颁布了《国家“学生饮用奶计划”推广管理办法》，使国家“学生饮用奶计划”在调整推广方式之后有制可行、有章可循、有规可依。中国奶业协会颁布的5个学生饮用奶系列团体标准，是迄今为止我国唯一以团体标准公布并在全国大范围执行的生牛乳、纯牛奶、灭菌调制乳的最高质量要求的标准。
《中国奶牛群体遗传改良数据报告》是首部通过大数据分析，展示1995年以来中国奶牛群体遗传改良方面取得的进展报告，首次以中国奶业白皮书的形式向社会发布。《中国奶牛群体遗传改良数据报告》利用中国奶业协会积累二十余年的数据，从奶牛品种登记、生产性能测定、青年公牛后裔测定、体型外貌鉴定和遗传评估5个方面，充分反映我国奶牛群体遗传改良所取得的进步和成绩，特别是2008年农业部颁布《全国奶牛群体遗传改良计划(2008-2020)》后，奶牛品种登记和生产性能测定等基础工作不断加强，种牛遗传评估方法不断改进，奶牛整体生产性能不断提高，高产牛群比重不断增加，原料奶质量水平不断提升。
20世纪70年代以来，我国种公牛培育进程明显加快，奶牛单产水平不断提高，养殖效益不断增加，奶牛群体遗传改良工作稳步推进。
奶牛生产基础数据库建成，奶牛品种登记、体型鉴定、生产性能测定和遗传评定工作逐步规范，配套的专业数据库全部建成，为奶业群体遗传改良提供完整的基础数据。培育种公牛的能力增强，据千讯咨询发布的中国奶行业发展研究报告了解，截至2016年年底，中国奶牛数据中心收集了公牛后裔测定数量达到25.9万条，利用“中国奶牛性能指数(CPI)”，对种公牛进行遗传评估，验证公牛数量从2007年的56头增加到近2000头。奶牛生产水平进一步提高，2016年，全国奶牛品种总登记量累计达到127万头，参加生产性能测定的中国荷斯坦牛突破100万头，从1995年到2016年参测牛的测定日平均单产由21.5千克增加到28.1千克，平均305天产奶量提高了2吨，达到了8.5吨，且体细胞数在20年间每年均呈下降趋势，从60万个/毫升降低到30万个/毫升以下，乳脂肪达到3.83%，乳蛋白达到3.30%。经对2016年度参测奶牛场平均305天产奶量和体细胞数进行排名，推出了两个“百名榜”。百名榜产奶量前100名中10吨以上的占79%，体细胞数前100名均在18万个/mL以下，反映了这些牛群的高产性能和良好的健康体质状况。我国牛群生产和健康水平整体提升，原料奶质量明显提高，为加工业提供了优质奶源，促进了奶业的转型升级。
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中国奶市场前景调查分析报告
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