据千讯咨询发布的《中国小龙虾市场发展研究及投资前景报告》显示，做小龙虾最大的难点是品质要稳定，从原料到工艺到物流都要求稳定。有业内人士透露，伴随着资本不断进入小龙虾产业，未来5到10年，小龙虾都将是一个朝阳产业。拥有优质且稳定的原材料供应和品牌优势的企业，将会脱颖而出。
事实上，资本在小龙虾产业搏杀激烈的同时，一些具有多品类品牌优势，供应链完备的企业，更具竞争优势，一些仅靠单品的竞争者，势难冲出重围。看上小龙虾的，不仅仅是电商企业，还有传统餐饮连锁品牌企业。
5月5日，卤味餐饮外卖品牌周黑鸭在武汉发布新品“聚一虾”小龙虾，正式进军小龙虾产业。5月5日当天，周黑鸭“聚一虾”小龙虾在湖北、江浙地区线下直营门店以及周黑鸭天猫、淘宝旗舰店等线上平台同步首发。
对于进军小龙虾产业，“周黑鸭”创始人周富裕指出，小龙虾产业虽然规模庞大，但由于供应链较分散，且缺乏统一的生产规范和标准，导致行业内产品质量良莠不齐。为促进行业变革，“周黑鸭”在今年4月与主产地湖北潜江市政府签订协议，从供应源选取优质小龙虾，确保产品的原材料供应。
中国食品产业评论员朱丹蓬指出，目前小龙虾产业还处于初级发展阶段，没有形成完整的产业链条，从小龙虾的源头供应，到全年不间断养殖和供应，都还是难题。因此，敏锐的资本目前都在加速布局小龙虾产业，抢占市场占有率，均尽力想把自己的规模和体量做上去，形成规模化效应。
“实际上，随着新生代人群的壮大，作为快消产品的主要消费人群，小龙虾除了提供产品基本功能之外，还提供参与功能。小龙虾的兴起，其实就是新生代作为主流消费群体兴起的一个标志，大量资本洞察了这一风口，一些诸如风投类的资本都看准了这个趋势，因此积极布局。”朱丹蓬表示。
眼下，爆炒小龙虾的“灶火”已经烧至高点，在资本与市场的双轮驱动下，众人鏖战的行业洗牌阶段或即将到来。朱丹蓬表示，现在是小龙虾群雄逐鹿的“战国局面”。以前是产品思维到互联网思维，再到如今的互联网思维加资本思维。他表示，未来一到两年，资本的陆续进入和行业洗牌加剧，会诞生龙头企业，也会有一些企业被淘汰。
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中国小龙虾行业发展趋势分析预测报告
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