近年来由于通货膨胀加剧、原材料价格上涨等因素，鱼丸销售均价逐步上涨，目前已经超过3万元/吨。
千讯咨询发布的中国鱼丸市场前景调查分析报告显示，成本是价格形成中的基本因素。企业在制定价格时，必须要以成本为基础，只有价格等于或大于其成本，企业才能补偿耗费的资金，才能生存与发展。
一般来说，价格应尽量反映成本因素，成本高，产品价格也相应高，否则企业的利润会大受影响。但在激烈的市场竞争中，在买方市场氛围下，则不应使产品成本过分地影响定价。随着市场经济的日益成熟，企业间的市场竞争势必愈演愈烈。在同等质量条件下，企业竞争的焦点是价格，支撑价格的基础是成本。那么，企业要在市场竞争中取得胜利，就要在保证质量的前题下不断降低成本，增加企业在市场竞争中的实力。
水产的成本主要指饲料成本、人工成本和销售成本等，人工及饲料等成本的上涨直接带动企业生产成本的上升，企业将面临经营风险，为了分散企业因成本上涨可能出现的风险，企业往往会通过调高产品价格分散风险，将企业的经营风险分散给消费者。相反如果企业的成本降低，包括人工成本、销售成本等降低的话，企业会通过降低产品价格提高产品销售量，从而扩大市场份额。
未来随着中国社会经济水平的提高和人民收入的提升，对鱼丸的购买力增强，鱼丸的销售价格将进一步上涨。
水产企业在制定价格策略时需要考虑以下三个方面：一是竞争对手的价格；二是生产成本，包括可变成本和固定成本；三是市场供需，然后制定一个比较合理的价格。
企业在制定价格时首先以竞争对手的价格为依据，特别是同一层次企业的价格，过高不利于企业产品的销售，过低企业盈利减小，当然不同地区可以根据市场竞争情况制定不同的价格；而根据生产成本制定价格是价格策略的根源，成本的高低直接影响企业的盈利能力，如果不能在价格上很好的分散成本过高带来的风险，企业将出现经营困难，相反如果企业生产成本降低，价格下降则有利于产品的销售，提高市场占有率；行业供需情况是企业制定策略的又一重要依据，当水产市场供不应求时，可以适当提高产品价格，相反市场竞争过于激烈时，通过降低价格促进资金流动。
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