首届中国（潜江）国际龙虾和虾稻产业博览会期间，农业部渔业渔政管理局和全国水产技术推广总站、中国水产学会正式联合发布《中国小龙虾产业发展报告（2017）》，这也是农业部发布的首个水产养殖重点品种产业发展报告。
养殖规模扩展迅速产业布局趋于完整
据千讯咨询发布的《中国小龙虾市场发展研究及投资前景报告》中指出，我国的小龙虾产业起步于20世纪90年代，从最初的“捕捞+餐饮”，逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展，形成了完整的产业链条。近年来，我国小龙虾产业发展迅速。2007年~2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，小龙虾养殖面积超过900万亩。
在小龙虾产业链中，第一产业以小龙虾养殖业为主；第二产业以小龙虾加工业为主；第三产业是以虾为基础，以市场流通、餐饮服务、节庆文化、休闲体验为主要内容和表现形式的服务业。
我国小龙虾出口市场主要集中在美国和欧洲，占出口市场比重的80%以上。2016年，小龙虾出口量2.33万吨、出口额2.59亿美元，其中对美国出口额达1亿美元，占小龙虾出口总额的近40%。欧洲市场90%的小龙虾来自我国。
目前小龙虾加工产品主要包括虾仁、虾尾、原味整虾及调味龙虾，加工方式也由初加工逐步发展成初加工与精深加工并举。2016年，全国小龙虾规模以上加工企业近100家，年加工能力在90万吨左右。
菜系创新品牌丰富特色餐饮拉动旅游
餐饮消费在提升小龙虾市场需求方面发挥了重要作用。各地形成了一批小龙虾知名菜肴和餐饮品牌，有效地推动了小龙虾餐饮消费的纵深。如江苏南京开发了拥有20多种口味的小龙虾“金陵鲜韵”系列，小龙虾菜肴销售额占到南京整个餐饮业营销额的20~25%，产值超过了百亿元。
湖北潜江的“油焖大虾”获得“中国名菜”称号，有力地拉动了当地餐饮消费。2016年湖北专营小龙虾餐馆数量超过1.5万家，小龙虾餐饮产值达332.62亿元，同比增加30%以上。与此同时，小龙虾电商经营模式不断创新，各地积极探索“互联网+小龙虾”。据统计，2016年湖北省小龙虾网上年销售额超过2亿元。
各地还积极举办小龙虾节、虾王争霸赛、小龙虾美食评鉴会等活动，组织开展以小龙虾文化为主题的休闲旅游。全国每年直接参与小龙虾节庆活动人次超过8200万，通过微博、微信等网络平台转发相关信息1.6亿条，“世界小龙虾看中国”引发国内外消费者高度关切。江苏盱眙自2001年起举办“中国盱眙国际龙虾节”，让小龙虾成为盱眙的一张名片，带动了南京、扬州、苏州等周边地区的餐饮、旅游业的发展。
相关研究报告：
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中国小龙虾行业发展趋势分析预测报告
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