从目前来看，我国食品乳化剂行业生产企业可以分为三大竞争群组。第一个群组是外资或合资企业。这些企业具备较强的经济实力，食品乳化剂工艺水平较高；第二个群组是国内规模较大的企业，如美晨等公司，这些企业已经具备一定规模的，该群组具备一定的竞争实力，并已经在市场竞争中取得一定的优势，具备进一步做强做大的实力；第三个组群是大批的中型企业，他们依靠成本优势，以较低的价格在市场竞争中获得自己的一席之地，并随时准备寻找市场机会，期望能够做强做大，与此同时，他们也面临较大的竞争风险，随时有被淘汰出局的可能。
千讯咨询发布的中国乳化剂市场前景调查分析报告显示，潜在的侵入者的威胁主要表现在如果让潜在的侵入者进入市场，就会与行业内企业争夺有限的资源和抢夺市场份额，势必导致企业利润减少，或危机企业的生存，所以行业内企业会对潜在的侵入者设立各种壁垒，尽可能的阻碍潜在侵入者进入市场，比较常见的壁垒有：品牌忠诚度如何，是否规模经济，是否有绝对成本优势，顾客转移成本高还是低，以及政府管制松紧情况等方面都是新进入者的壁垒。
目前我国食品乳化剂行业存在着一定的行业技术和人才壁垒，如果品质达不到下游客户的要求，企业将难以拓展较大市场份额，将影响企业未来的成长空间。因此，新入企业需具备较雄厚的实力，才能在此行业内长足发展。
上游行业中涉及菜籽油等油脂原料，由于目前市场上原材料较多，各供应商之间竞争激烈，供应商议价能力较低。
食品乳化剂的下游主要是食品行业的各个领域，涉及乳制品及面包糕点等行业，由于食品乳化剂可改良产品的口感及功效，因此，下游用户的议价能力不强。
由于食品乳化剂产品种类较多，针对不同的食品，食品乳化剂的改良效果不一，因此，就整个食品乳化剂而言，其替代品威胁较小。
目前，我国市场上存着较多食品乳化剂企业，市场较为分散，且随着需求的不断增加，市场竞争逐渐激烈，但就目前的生产企业而言，整个行业内企业市场份额较小，市场占有率均不到5%。
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