千讯咨询发布的中国特种油脂市场前景调查分析报告显示，在做食用特种油脂区域投资策略时，要从以下几个方面考虑：
一是该地区的产业集群及相应基础设施建设情况。如该地区有着丰富的原料资源，有利于企业降低采购和运输成本。
二是考虑当地食用特种油脂企业的数量、规模、本企业的市场竞争地位，在某一地区建立新的企业要充分考虑当地的竞争情况，若很多食用特种油脂企业都在该地区建厂，企业数量众多无疑增加该地区市场的竞争激烈程度，新进入者如果没有原有品牌的支持难以在该地区立足。
三是当地的市场消费情况，从而确定产品的市场定位。
目前，我国食用特种油脂市场主要集中在经济及工业化水平相对发达地区，随着我国中部崛起与西部大开发进程的不断加快，预计未来食用特种油脂市场将逐渐向中西部地区转移。
随着竞争的全面展开，中国食用特种油脂的产业链将会向两头延伸，一边向上游的动植物油脂等行业延伸，一边向下游的服务拓展。一方面有利于产品销售，同时企业也降低原料风险，而产业链的延长将减少企业经营风险，提高竞争力，所以行业要摆脱过去单一生产食用特种油脂的局限，提高产品的附加值。
目前，市场上供应的人造奶油绝大部分是氢化工艺生产的人造奶油。氢化工艺生产的人造奶油在外观、口味、质量上都与天然黄油相近，并具有更好的可调性等独特优点，但是，它同时也存在两个很大的缺点：一是植物油中宝贵的营养成分--亚油酸，在氢化过程中会因双键被饱和而失去其营养价值；二是氢化过程使一部分油酸发生异构化，在人造奶油中形成了自然界没有的反式油酸成分，被机体吸收后在血管沉积易引起动脉血管硬化和诸多心脏疾病。随着营养学、健康医学的发展，人们越来越关注失去亚油酸而又含人工反式脂肪酸的氢化油脂对人体健康的影响，并提出了许多对人体不利的医学报告。研究发现，氢化工艺生产的人造奶油中所含的人工反式脂肪酸不仅容易引起动脉血管硬化和诸多心脏疾病，还有降低记忆力、引起发胖、影响胎儿健康等危害。根据一些国家的相关法规和人们对健康关注程度的日渐增加，可以预测今后生产的人造奶油将会以不含反式脂肪酸的人造奶油为主。
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