食用特种油脂用于食品加工行业，具体包括糕点、饼干、面包等烘焙食品以及冷饮、冰淇淋、糖果等休闲食品。根据不同用途，家庭用途和食品工业用各占一定比例，但是由于中国饮食习惯，家庭用人造奶油占比较小，大多消费者通过糕点、奶油制品等间接消费人造奶油，人造奶油食品工业用占比较大。
（1）家庭用户
近年来，我国城镇居民人均收入不断增长，2015年达到29129元，2016年获奖进入30000元时代，农村居民人均纯收入也呈现不断增长趋势，2015年达到10772元，进入万元时代。
2003-2012年，我国人均水产品消费现金支出情况不断增长。人均水产品消费现金支出从2003年的170.3元增至2012年的408.9元。随着人们生活节奏的加快、消费观念的更新、食品生产与流通技术，食用特种油脂也越来越受到人们的青睐。
（2）食品加工
2011年我国食品工业总产值约为7.81万亿元，近年来，我国食品行业不断发展，到2015年，我国食品工业总产值达到了12.32万亿元左右。
进入二十一世纪以后，食品工业的快速发展带动了食用特种油脂行业的快速发展，人们的食品消费结构发生了巨大变化。一些营养丰富的新型工业化食品的需求逐年增长，为食用特种油脂的发展创造了难得的机遇。
千讯咨询发布的中国特种油脂市场前景调查分析报告显示，近年来，随着居民的可支配收入提高以及居民消费结构升级，食品工业将保持快速增长的势头，势必拉动食用特种油脂需求的增长。
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