根据国内食用特种油脂行业参与竞争的各类企业依据工艺技术水平、产品品质的控制能力等因素，现有竞争者可划分为以下几类：
千讯咨询发布的中国特种油脂市场前景调查分析报告显示，随着食用特种油脂行业的快速发展、客户的需求不断变化和提升，新进入市场的竞争者将不断增加。潜在进入者将使目前的市场竞争环境更加激烈，现有企业市场份额下降，并进一步对现有企业的经营业绩和盈利能力造成冲击，本行业面临一定的潜在进入者风险。
人造奶油、起酥油及代可可脂的原料油主要包括棕榈油、豆油等，我国棕榈油主要依赖进口，上游供应商议价能力较强，豆油方面也是大豆进口远大于出口，总的来说食用特种油脂上游供应商议价能力较强。
购买者的产业竞争手段是通过压低价格，要求提高产品质量或索取更多的服务项目。所有这些都是以产业利润作为代价的。食用特种油脂广泛应用于食品等，具备较大发展空间。而人口增长及二胎放开对食品需求的拉动，使得食用特种油脂的销量存在增长的基础。更为重要的是，食用特种油脂占下游产品生产成本比例很低，下游企业对食用特种油脂价格变化不是很敏感。因此，下游用户的议价能力较弱。
食用特种油脂丰富改善口感，在食品行业发挥重要的影响力，价格相对便宜，行业内替代品威胁较小。
益海嘉里和台湾南侨集团公司实力较强、规模较大，这两家企业占据着我国食用特种油脂市场接近26%的市场份额，益海嘉里、台湾南侨集团、不二制油（张家港）有限公司和中粮占据着我国食用特种油脂市场接近38%的份额。
我国的食用特种油脂生产企业中，中小规模的企业较多，为中下集中寡占型行业，竞争相对较激烈。
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