食用特种油脂中原料油如棕榈油、豆油等占了原料成本的绝大部分，另外需要添加很多添加剂，需要付出技术等人力成本，成本越高，食用特种油脂的价格越高。通常1千克的食用特种油脂价格在几元-数十元之间。
千讯咨询发布的中国特种油脂市场前景调查分析报告显示，食用特种油脂价格受外界因素影响较大，企业在制定价格策略时需要考虑以下三个方面：一是竞争对手的价格；二是生产成本；三是市场供需，然后制定一个比较合理的价格。
食用特种油脂定价过低，利润不能获得足够的保证，食用特种油脂定价过高，可能会不被大家接受难以打开市场，只有合适的价格能使得利润最大化，可以尝试采取价格歧视策略，对不同需求的消费者制定不同的价格，价格在食用特种油脂市场竞争中作用巨大。
由于食用特种油脂产品的价格受多因素的影响，其产品的性能、成本等都影响着食用特种油脂产品的价格。预计未来随着国内食用特种油脂产能产量的增加，更多企业逐渐进入食用特种油脂行业，食用特种油脂产品种类的增长，食用特种油脂整体行业平均价格将会有所下降，但是高端产品和国内短缺产品的价格依然保持高位状态。
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