目前食用特种油脂年产量达到100万吨，但是供不应求，部分依赖进口。2012年食用特种油脂产量约为71万吨，2013年食用特种油脂产量约为78万吨，2014年食用特种油脂食用特种油脂产量约为83万吨，2015年食用特种油脂食用特种油脂产量约为91万吨，2016年食用特种油脂食用特种油脂产量约为100万吨。
千讯咨询发布的中国特种油脂市场前景调查分析报告显示，2012年食用特种油脂产能约为85万吨，2013年食用特种油脂产能约为93万吨，2014年食用特种油脂食用特种油脂产能约为100万吨，2015年食用特种油脂食用特种油脂产能约为108万吨，2016年食用特种油脂食用特种油脂产能约为118万吨。
影响食用特种油脂行业产能产量的因素：
（1）原材料成本
食用特种油脂的最主要上游是动植物油脂。如果成本上涨，在食用特种油脂加工生产企业保持一定利润率的情况下，食用特种油脂的加工生产计划也会做出相应的调整。
（2）供求关系
在市场上，供求关系是影响食用特种油脂产量产能的因素之一，目前食用特种油脂供小于求，企业开工率处于上升态势。
（3）技术水平
目前，我国部分大型食用特种油脂企业的加工生产技术已经接近或达到较为先进水平，但是大部分中小型企业的技术水平相对落后，还有很多问题尚待解决。企业的技术水平很大程度上决定着企业的生产能力，因此，提高企业生产技术，对于广大中小型企业甚至是大型企业来说，具有重要意义。
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