国产精酿啤酒产业的发展现状

国产精酿啤酒在近几年才真正兴起，仍属小众产业，既未形成成熟产业链，也没有规模化运营，所以在国家范畴中，对精酿啤酒的认识程度比较低，也没能预测出该产业会成为一种行业趋势。“国内针对精酿啤酒的管控标准相对滞后产业发展，而这已经成为精酿啤酒行业新常态。”中国食品产业评论员朱丹蓬说。

千讯咨询发布的《中国啤酒市场调查研究报告》显示，目前中国啤酒市场规模在2000亿元左右，进口啤酒的比例不足1%，国内精酿啤酒所占市场份额约0.1%，当下以40%的速度实现增长，未来或将达到3%的体量。值得一提的是，目前中国市场中精酿啤酒仍然以进口精酿为主，进口精酿与国产精酿啤酒的占比为9：1。

可见精酿啤酒整体体量小，生存环境受限。其中国产精酿啤酒相较整个啤酒行业而言，还属于备受追捧的“个例”。不可否认的是，精酿啤酒现在属于中国啤酒消费的顶端产品，随着中产阶级新生代崛起以及商务人群消费需求，精酿啤酒将逐渐发展成规模、产业链成熟的高端啤酒产业，但这需要时间。朱丹逢指出，当国产精酿啤酒产业进一步形成一定气候和群体后，国家对精酿啤酒的管控标准自然应运而生。预计在2018－2019年底，国家将会有针对精酿啤酒产业的相关政策出台。

据悉，国内很多精酿啤酒商家最初都采用前店后厂模式，在一定规模内，商家使用自有酿酒设备在店内进行酿造和出售，属于合法行为。

据了解，工业啤酒和精酿啤酒均有生、熟之分。精酿生啤以及工业鲜啤一般均使用酒桶盛放；精酿熟啤以及工业熟啤则经过杀菌程序，以瓶装、罐装的形式出售；未经过杀菌的精酿啤酒成分中均含有活性酵母。除部分商家会打着精酿啤酒的名义，向消费者出售桶装的工业鲜啤以假乱真外，有些精酿啤酒商家在销售时也不会明确告知消费者瓶装、罐装的精酿啤酒里没有活性酵母，存有混淆、误导消费之嫌。

此外，调查结果显示，北京市场中的精酿啤酒馆，旺季补货周期大概在半个月至一个月。李威指出，精酿鲜啤的保质期一般在一周左右，而经过杀菌的精酿啤酒保质期一般为一年。精酿啤酒馆店内产品七天内难完成动销，啤酒质量难以保障。

相关研究报告：

中国啤酒行业调查研究及投资价值分析报告