千讯咨询发布的中国腊味市场前景调查分析报告显示，腊味企业的产品策略应包括以下方面：
（1）产品定位准确（品牌策略）
腊味企业的产品定位决定产品在未来潜在顾客心目中占有的位置。产品定位就是针对消费者或用户对某种产品某种属性的重视程度，塑造产品或企业的鲜明个性或特色，树立产品在市场上一定的形象，从而使目标市场上的顾客了解和认识本企业的产品。为此要从产品特征、包装、服务等多方面作研究，并顾及到竞争对手的情况。品牌定位是针对产品品牌的，其核心是要打造品牌价值。品牌定位的载体是产品，其承诺最终通过产品兑现，因此必然已经包含产品定位于其中。
（2）产品组合策略
腊味企业的产品可以扩大产品组合策略，开拓产品组合的广度和加强产品组合的深度。开拓产品组合广度是指增添一条或几条产品线，扩展产品经营范围，增加其他食品，进行组合销售；加强产品组合深度是指在原有的产品线内增加新的产品项目，开发新的腊味品种。
（3）产品差异化策略
腊味企业可以实施产品差异化策略。产品差异化策略是企业提供同一种类不同类型的产品和服务，例如将腊味产品分为肥瘦比例不等的品种，不同的包装方式，便利装、礼盒装等，或者做成不同形状、不同规格的包装等，利用顾客的求知欲望心理和挑剔心理，来完成企业目标计划的一种竞争生存战略。现在的竞争是多元化、差异化的竞争，只有在企业所涉及的点上，突出产品和服务的特色，才能吸引众多的的消费者，成为行业的典范。
（4）新产品开发策略
新产品开发策略是指企业通过改进原有产品或增加新产品而达到扩大销售的目的。新产品开发策略在企业市场营销决策中占有非常重要的地位。腊味企业的新产品开发策略包括所用原材料的“新”以及相关产品（非腊味）的开发以便在腊味淡季销售或者用于组合销售等。
（5）生命周期运用策略
企业不能期望他的产品永远地畅销，因为一种产品在市场上的销售情况和获利能力并不是一成不变的，而是随着时间的推移发生变化，这种变化经历了产品的诞生、成长、成熟和衰退的过程，就象生物的生命历程一样，所以称之为产品生命周期。产品生命周期就是产品从进入市场到退出市场所经历的市场生命循环过程，进人和退出市场标志着周期的开始和结束。
腊味产品的生命周期处于成熟期，成熟产品是企业理想的产品，是企业利润的主要来源。因此，延长产品的成熟期是该阶段的主要任务。延长产品成熟期的策略可以从以下三个方面考虑：
①发展产品的新用途，使产品转入新的成长期。
②开辟新的市场，提高产品的销售量和利润率。
③改良产品的特性、质量和形态、以满足日新月异的消费需求。
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