台湾烤肠行业是休闲食品行业，受到年轻一代的青睐，台湾烤肠是运用现代西式肉制品加工技术生产具有中国传统风味的低温肉制品，因此口味较符合大众的需求，但是以年轻人为主的消费群体，他们追求时尚，对于固定单一的产品，容易产生厌倦心理，而随着国家对食品质量安全问题日益重视，消费者逐渐追求健康饮食理念的趋势变化，原有产品逐渐面临市场挑战，因此，产品升级或推出定位中高端的产品将会满足未来需求者的心理。
千讯咨询发布的中国台湾烤肠市场前景调查分析报告显示，竞争格局发展预测如下：
（1）行业集中度将会有所提高，将还会出现一些品牌性的台湾烤肠企业，而且品牌企业将获得较大的市场份额。同时，行业在快速发展中也会越来越正规，中小型研发实力较弱、产品质量较差的企业将面临淘汰的危险。
（2）随着新技术的不断发展，台湾烤肠的加工生产技术会有所提升，尤其是保证产品质量以及保持口感的技术提升。
（3）价格战将是企业扩大市场占有率的一种有效手段，但绝对不是竞争的核心因素。
台湾烤肠行业的渠道现以经销渠道为主。通过学校、超市、农贸市场等场所加快台湾烤肠产品的流通，未来产品继续借助台式餐厅、大小饭店、休闲娱乐场所、便利店等销售，但更多的是将产品透明化，随着信息的透明化，可转变终端销售方式，产品由终端购买转变成让消费者体验产品的质量，如邀请消费者来工厂参观、从源头拍摄食品安全广告等，不但产品要真材实料，还要结合地方特色、餐饮口味，融合餐饮文化及企业文化去推广和宣传产品。
在多年的发展积累中，我国台湾烤肠行业发展较为迅速，现已发展成为超百亿的市场规模，总体市场存量较大，但在发展过程中也进入发展瓶颈期，行业内存在无序竞争，大打价格战，品牌危机等问题，急需对行业进行调整梳理，重新定位烤肠产业，获得发展新机会。
烤肠产业有着庞大的市场体量，虽说目前遇到一定的瓶颈，但是长期来看，还存在着一定的市场机会，主要由于以下几点：
第一、台湾烤肠产品独具特殊口感，快捷方便、消费群体较大，特别在年轻人群体中市场较广。
第二、台湾烤肠产品的销售渠道逐渐打开，遍布区域分布较广，且靠近居民生活区，方便购买，具备较佳的产品销售区域优势。
第三、台湾烤肠企业的经营将会越来越规范化、标准化，企业也逐渐由生产型向服务型转变，投资先进的设备，不断加大研发力度，推动行业发展。因此，目前烤肠行业的阵痛期需企业精心制定计划，明确市场定位，并做好品牌战略，进行产品差异化战略，以在无序的市场竞争中获得发展机会。
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