广东地区的辣味市场消费规模超过30亿元，市场份额占比为25.2%，四川省市场规模占比为10.4%，湖南省8.4%。
千讯咨询发布的中国腊味市场前景调查分析报告显示，区域市场需求变化趋势如下：
1．华北地区
①2010-2016年行业发展现状分析
2010-2016年，华北地区腊味产品的发展现状表现为：消费量迅速增长，尤其北京地区明显。2016年，北京地区市场规模占华北地区的40.3%。
②2010-2016年市场需求情况分析
③2010-2016年市场规模情况分析
华北地区腊味行业市场规模由2010年的3.20亿元，发展到2016年的13.21亿元。
④2010-2016年市场潜在需求分析
华北地区不是腊味产品的传统主要消费地区，近些年的发展比较迅速，年均复合增长率26.7%。预计未来将会有较大的发展潜力。
⑤2017-2021年行业发展趋势分析
按照26.7%的增长率计算，2017年华北地区市场规模预计为16.7亿元，2021年华北地区的市场规模预期将会达到54.5亿元。
2．东北地区
①2010-2016年行业发展现状分析
2010-2016年，东北地区腊味产品的发展现状表现为：消费量占比较为稳定，三省占比差别不大。2016年，辽宁市场规模占东北地区的38.2%，居首位。
②2010-2016年市场需求情况分析
③2010-2016年市场规模情况分析
东北地区腊味行业市场规模由2010年的0.85亿元，发展到2016年的3.18亿元。
④2010-2016年市场潜在需求分析
东北地区不是腊味产品的传统主要消费地区，近些年的发展也较快，年均复合增长率24.6%。预计未来将会有不小的发展潜力。
⑤2017-2021年行业发展趋势分析
按照24.6%的增长率计算，2017年东北地区市场规模预计为3.1亿元，2021年东北地区的市场规模预期将会达到9.6亿元。
3．华东地区
①2010-2016年行业发展现状分析
2010-2016年，华东地区腊味产品的发展现状表现为：消费量增长较快，上海、福建占比较大。2016年，上海市场规模占华东地区的23.0%，福建为18.8%。
②2010-2016年市场需求情况分析
③2010-2016年市场规模情况分析
华东地区腊味行业市场规模由2010年的5.54亿元，发展到2016年的23.50亿元。
④2010-2015年市场潜在需求分析
华东地区也不是腊味产品的传统主要消费地区，近些年的发展较为迅速，年均复合增长率27.2%。预计未来将会有较大的发展潜力。
⑤2017-2021年行业发展趋势分析
按照27.2%的增长率计算，2017年华东地区市场规模预计为29.9亿元，2021年华东地区的市场规模预期将会达到78.3亿元。
4．华中地区
①2010-2016年行业发展现状分析
2010-2016年，华中地区腊味产品的发展现状表现为：湖南、湖北等传统消费地区占比很大。2016年，湖南地区市场规模占华中地区的50.3%，湖北地区为38.2%。
②2010-2016年市场需求情况分析
③2010-2016年市场规模情况分析
华中地区腊味行业市场规模由2010年的7.67亿元，发展到2016年的21.1亿元。
④2010-2016年市场潜在需求分析
华中地区是腊味产品的传统主要消费地区，近些年的发展比较稳定，年均复合增长率18.37%。预计未来将会保持稳定发展。
⑤2017-2021年行业发展趋势分析
按照18.37%的增长率计算，2017年华中地区市场规模预计为36.8亿元，2021年华中地区的市场规模预期将会达到72.3亿元。
5．西南地区
①2010-2016年行业发展现状分析
2010-2016年，西南地区腊味产品的发展现状表现为：四川地区占据主要消费市场，川渝传统腊味消费地优势不减。2016年，四川地区市场规模占西南地区的51.4%，重庆地区为25.6%。
②2010-2016年市场需求情况分析
③2010-2016年市场规模情况分析
西南地区腊味行业市场规模由2010年的9.8亿元，发展到2016年的24.13亿元。
④2010-2016年市场潜在需求分析
西南地区是腊味产品的传统主要消费地区，近些年的发展比较稳定，年均复合增长率16.2%。预计未来将会稳定发展，相比于其他地区增速可能略低。
⑤2017-2021年行业发展趋势分析
按照16.2%的增长率计算，2017年西南地区市场规模预计为28亿元，2021年西南地区的市场规模预期将会达到51.1亿元。
6．华南地区
①2010-2016年行业发展现状分析
2010-2016年，华南地区腊味产品的发展现状表现为：广东一省独大，优势地位明显。2016年，广东地区市场规模占华南地区的81.7%，广西地区为15.5%。
②2010-2016年市场需求情况分析
③2010-2016年市场规模情况分析
华南地区腊味行业市场规模由2010年的14.91亿元，发展到2016年的38.1亿元。
④2010-2016年市场潜在需求分析
华南地区是腊味产品的传统主要消费地区，近些年的发展比较迅速，年均复合增长率16.93%。预计未来将会稳定发展。
⑤2017-2021年行业发展趋势分析
按照16.93%的增长率计算，2017年华南地区市场规模预计为44.6亿元，2021年华南地区的市场规模预期将会达到83.3亿元。
相关研究报告
腊味项目可行性研究报告
中国腊味行业发展研究报告
中国腊味市场调查研究报告