随着居民生活水平提高，食品消费观念正悄然改变，罐头食品以方便、卫生、易储存的特点受到广泛欢迎。不过，与其他国家相比，我国罐头消费水平不高，人均消费量较低，市场尚未真正启动，潜力巨大。罐头的出现最早可追溯到1810年，当时主要为满足作战时食物的供应，此后才被纳入到现代食品工业当中，并迎来迅猛发展。
我国罐头的生产也有近半个世纪，技术工艺、市场需求等都有长足进步。但整体来看，国内罐头消费市场尚处于起步阶段，与发达国家成熟的市场相比差距明显。根据千讯咨询发布的《中国罐头市场前景调查分析报告》显示，美国罐头人均年消费量为90kg，西欧为50kg，日本为23kg，而我国仅有1kg，差距之大可见一斑。但人均年消费量低，也反映了我国罐头行业潜力巨大。事实上，我国罐头行业已经具备了爆发的能力。据统计，全国罐头重点生产企业近500家，年生产能力近300万吨，完全可以满足国内市场迅速增长所需的要求。
罐头行业未能如期爆发，主要受到销售渠道覆盖、经济发展程度、区域饮食习惯等影响。同时，消费者对罐头的食品安全、营养成份较为敏感。与其他食品类别相比，罐头使用添加剂最少而又能保持食品原味，且采用密封和高温杀菌技术，食品安全能得到充分保证，理应受到市场追捧。但消费者误解很深，多数认为罐头是依靠防腐剂保存。这种认识误区，致使消费者购买罐头产品存在巨大桎梏。
未来罐头行业需要加大推广宣传力度，对消费者进行更深入的教育，消除一些根深蒂固的误区，推动行业迈入健康可持续发展道路。对罐头企业而言，则要树立品牌意识，加强品牌建设，利用品牌的影响力做强做大。另外，也要顺应中餐化、个性化、便利化趋势，提升产品竞争力。
总的来说，随着生活水平提高和工作节奏的加快，安全、营养、健康和便捷食品将受到更多欢迎，罐头行业潜力巨大。接下来，罐头企业要积极开拓国内市场，扩大内需，逐步从单一出口为主逐步转变为国内、国外两个市场齐头并进。
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