我国台湾烤肠行业主要以原味烤肠为主，占比达57%以上，是市场主流的烤肠产品，除了原味烤肠之外，玉米烤肠也因爽脆的口感得到消费者的认可，成为较大的细分行业，占比达14%。此外，香辣烤肠占比7%，新奥尔良口味烤肠占比6%，黑胶烤肠占比7%。
千讯咨询发布的中国台湾烤肠市场前景调查分析报告显示，总体来看，目前我国台湾烤肠产业已出现中低端产品同质化严重的现象，在市场竞争中的优势权在逐渐走衰，而新型口味品种的台湾烤肠将得到消费者的青睐，预计未来包括玉米口味、奥尔良口味、黑椒口味等在内的烤肠占比会有所上升，将烤肠行业竞争提升至更细分产品领域竞争。
我国烤肠行业企业较多，特别是中小型规模企业较多，行业尚未形成寡头垄断局面，双汇作为我国肉类加工为主的大型食品集团，因较早进入烤肠领域，在烤肠市场上占有率较大的份额，其市场占有率达10%，其次是，皓月集团，市场占有率达4.7%，雨润集团市场占有率为2.9%，金锣集团市场占有率达2.2%。
台湾烤肠行业企业较多，且行业内中小企业较多，行业内排名前四的企业市场占有率均不高，即台湾烤肠行业竞争状态为竞争型竞争状态，市场较分散。
目前，台湾烤肠行业竞争分散，产品不是特别集中，对于整个行业来说，已形成了两大竞争群组，第一群组是进入行业较早的品牌企业，在全国有一定的知名度，如双汇、雨润等品牌先锋企业，第二群组是后继厂家，中小规模企业，有着最大数量的企业，企业生产研发水平跟品牌企业有着差距，行内竞争激烈，纷纷加入价格战、低端化的战场中。行业内产品同质化严重，群组内面临着较大的淘汰洗牌风险。
潜在的侵入者的威胁主要表现在如果让潜在的侵入者进入市场，就会与行业内企业争夺有限的资源和抢夺市场份额，势必导致企业利润减少，或危机企业的生存，所以行业内企业会对潜在的侵入者设立各种壁垒，尽可能的阻碍潜在侵入者进入市场，比较常见的壁垒有：品牌忠诚度如何，是否规模经济，是否有绝对成本优势，顾客转移成本高还是低，以及政府管制松紧情况等方面都是新进入者的壁垒。
随着上游养殖畜产品的不断发展，台湾烤肠行业市场、渠道成熟，技术门槛不高，会吸引一批潜在进入者进入该行业。同时台湾烤肠行业产品定位市场不高，产品售价相对较低，项目容易实施，因此，行业面临着潜在进入者的威胁。
台湾烤肠产品有着独特的口味及产品特色，虽然通过烤肠机设备衍生新的产品系列，如烤鱼棒等替代产品，但产品特色、口味不同，因此替代品完全替代的威胁不大。
供应商主要通过其提高投入要素价格与降低单位价值质量的能力，来影响行业现有企业的盈利能力与产品竞争力。供应商力量的强弱主要取决于他们提供给买主的投入要素情况；当供应商提供的投入要素的价值构成买主产品总成本的较大比例、对买主产品生产过程非常重要、或严重影响买主产品的质量时，供应商对于买主的潜在讨价还价力量就大大增强。
猪肉、牛肉等肉类、养殖畜产品是台湾烤肠行业产品生产所用的主要原材料。我国是肉类产量大国，上游原料供应充足，且台湾烤肠行业对肉类的需求量较大，因此养殖畜产品供应商的议价能力较低。
下游用户方面，我国人口基数大，人均可支配收入正不断提高，城市化进程快速推进，小吃、便利店、超市的规模数量快速发展，这些均有力促进了台湾烤肠行业规模化进程，增加了市场需求。此外，由于台湾烤肠下游客户的高度分散，台湾烤肠市场定位不高，下游客户流动性较大，因此下游行业整体议价能力不显著。
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中国台湾烤肠行业发展研究报告
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