自上世纪90年代初，台湾烤肠进入中国大陆以来，我国烤肠产业取得了巨大的发展，人们也习惯性的将烤肠产品冠以"台湾"二字，以吸引消费者眼球。目前，国内台湾烤肠产品种类已有最初的原味发展成为众多口味产品，由猪肉为主的原材料发展成为猪肉、牛肉、鸡肉等多材料的台湾烤肠产品。
千讯咨询发布的中国台湾烤肠市场前景调查分析报告显示，目前，市场上主要售卖的台湾烤肠按口味分，主要有原味烤肠、香辣烤肠、黑椒烤肠、玉米口味烤肠、奥尔良风味烤肠、芝士风味烤肠、孜然口味烤肠、脆骨烤肠、三鲜烤肠、什锦烤肠等等。
各种复合口味的台湾烤肠主要是在普通原味的台式烤肠的基础上，通过对口味和口感的调整，添加不同复合调味料和脆骨，使产品具有独特风味和脆骨爽脆的感觉，从而对台式原味烤肠进行口味和口感的创新。
受宏观经济下行及下游终端市场的影响，我国烤肠行业投资力度减缓，产能保持在较为平稳的阶段。2011年，我国烤肠行业产能为114万吨；2012年，我国烤肠行业产能为134万吨，同比增加17.54%；2013年，我国烤肠行业产能为155万吨，同比增加15.67%；2014年，我国烤肠行业产能为175万吨，同比增加12.90%；2015年，我国烤肠行业产能为190万吨，同比增加8.57%。
就目前来看，我国烤肠产品供需相对平衡，但是就差异化产品来说市场供给尚不充分，而普通的烤肠产品则呈现出供过于求的状态。此外，因广大消费者越来越注重食品健康与营养，对烤肠产品的食品安全及健康存在一定的疑虑，未来或将出现消费量进一步下滑的风险，致使行业供需失衡。
作为商品，影响供需平衡的因素主要是价格、替代品、互补品、生产技术等相关因素。但对于台湾烤肠这类商品来说，其产品质量与成分含量最终决定了其价格、替代品和互补品，因此，可以说其生产水平是影响该行业的最重要因素。对于供给方来说，其生产的产品能否得到需求方的满足，在同样的生产水平下能否生产出价格更低的产品，或对于同样价格的产品能够投入更高的生产工艺，决定了其产品是否有市场需求。总之，如果供给者能够提高其研发生产水平，开发出差异化的产品，必定拥有卖方市场，如果供给者的研发与生产不能符合市场需求，市场就瞬间变为买方市场。
随着我国经济的发展，人民生活水平的不断提高，特别是健康饮食意识的提升，未来我国中低端烤肠产品或将出现供给过剩的现象，而高端差异化健康类产品是在这种形势下得以生存不断发展的战略，开发出符合消费者口味和健康理念的产品将是未来供需平衡的一个重要策略。因此企业需密切关注市场需求以及下游市场的购买倾向，做好供给能力调整。
相关研究报告
台湾烤肠项目可行性研究报告
中国台湾烤肠行业发展研究报告
中国台湾烤肠市场调查研究报告