河南省中牟县是大蒜种植大县，去年飙升的大蒜价格，让农户争先恐后扩大种植面积。如今，正是抽蒜薹的季节，本应享受丰收喜悦的农民却高兴不起来。由于蒜薹价格过低，不少蒜农将蒜薹直接丢弃在路边或水坑。中牟蒜薹生产情况究竟如何?当地采取了哪些措施破解难题?今年大蒜价格将走向何方?带着相关问题，笔者来到田间地头一探究竟。5月4日一大早，河南省郑州市中牟县大孟镇大吕村村民吕周伟和妻子就去了地里。拿着嵌着一颗钉的木棍，夫妻俩开始了一天的劳作——抽蒜薹。
到了正午，夫妻俩抽了将近3亩地的蒜薹。“我种了多年的大蒜，今年蒜薹价格是最低的一年，低到想把蒜薹扔在地里。”吕周伟说，从刚开始一斤八九毛的收购价，跌落到两毛钱一斤。在不远处的田边地头，到处是随意丢弃的蒜薹。在中牟县，平均亩产鲜蒜3000斤左右，蒜薹亩产量仅600斤左右。虽然是大蒜的“附属品”，可是蒜薹不能不抽。吕周伟明白，即便这个活再累再苦、价格再低再贱，只有及时抽取蒜薹才能获得大蒜的丰收。“每年10月1日前后将大蒜播种在田地里，第二年首先收获的是蒜薹，半个月后才能收获成熟的大蒜。如果没有及时抽蒜薹，它会一直汲取营养，让根部的大蒜‘营养不良’。”随行的中牟县农委园艺科科长岳俊辉称。
在吕周伟承包地的“隔壁”，村民靳素香正在自家5亩蒜地里忙碌。因为种的是早蒜，从4月中下旬开始，蒜地里就陆续可以抽蒜薹了。“蒜薹成熟时间不一样，抽过一遍之后，过几天还有新的蒜薹成熟，所以要多抽几茬。”靳素香解释，她家9亩地，其中5亩蒜、4亩小麦。“卖不出钱也得抽出来”。只要农户将蒜薹打包成捆，都会有商贩收购。甚至不少商贩骑着货三轮上门收货。“今天收购价是一斤五六毛钱!”大孟镇六府匀村的谭福霞半天时间就收购了近400斤蒜薹。
根据千讯咨询发布的《大蒜市场调查研究报告》显示，收来的蒜薹，谭福霞并不急着送到县城的农贸市场，而是将它们“存”进了自家的冷藏保鲜库里。“俺存了十四五吨蒜薹了，家里冷库都快装满了。”谭福霞说，等蒜薹价格每斤涨到一元的时候再出手。“蒜薹之所以在中牟县未滞销，主要得益于冷藏保鲜协会。”岳俊辉称，拥有157座冷藏保鲜库和20余家农民专业合作社，冷藏保鲜能力达到45万吨。加上私人持有的保鲜库数量，基本满足了中牟县大蒜、蒜薹等蔬菜的冷藏保鲜需求，在一定程度上增强了蒜农抵御市场价格波动的能力。
抽蒜薹已近尾声，新蒜正在逐步上市，蒜农最关心的是未来的大蒜价格。抽了几茬蒜薹，跑了多次农贸市场，靳素香对今年鲜蒜价格变化印象深刻，“一天一个价，4月底还是每斤3元左右，现在已是每斤2.1元。”“今年蒜薹和大蒜一直处于供过于求的状态，所以价格接连下跌。”岳俊辉分析，以中牟县为例，今年大蒜种植面积33.28万亩，比去年增加4.98万亩。中牟县把大蒜交易市场、行业协会、农民专业合作社、企业、农民联合起来，建立了农副产品电子商务服务交易平台，并于2015年依托新华大宗农副产品交易平台启动大蒜线上交易，实现了由传统点对点交易转向电子化交易。