继小龙虾外卖品牌兴起，传统小龙虾品牌尝试触网之后，刚登陆港股的周黑鸭也于近日宣布上线小龙虾产品，而哈哈镜等熟食品牌也悄然上线了小龙虾。在周黑鸭网店关于小龙虾产品的介绍中也可以看到，周黑鸭目前大作小龙虾供应链的文章，与刚获得融资的信良记不谋而合。对此，有业内人士认为，小龙虾经过多年的野蛮生长，虽然招来粉丝无数，但也引发了很多争议及食品卫生安全问题，究其原因就是由于小龙虾供应链分散、不透明所致，现在餐饮企业及食品生产企业的入局，在小龙虾供应链端燃起战火，同时也将促进小龙虾产业链更加透明、规范，整个小龙虾产业链也将迎来新一轮洗牌。
去年登陆港股的周黑鸭日前通过微信公众号及会员推送等方式宣布将在店庆之际上线新品小龙虾，并在微信商城及网店开始预售。目前，在周黑鸭京东旗舰店及微信商城首页已经可以看到周黑鸭小龙虾产品的介绍。据了解，目前周黑鸭的小龙虾产品仅在网店及微信商城上预售，第一批小龙虾将从5月5日起开始发货，周黑鸭的实体店铺目前还没有小龙虾产品。
据周黑鸭客服工作人员介绍，周黑鸭的小龙虾来自湖北潜江，每盒平均有六七只小龙虾，两盒售价为73.6元，相比目前北京市场上规格相同的小龙虾外卖产品的售价较低。另外，该工作人员介绍，周黑鸭小龙虾采用气调包装，在包装盒内冲入氮气，并采用冰鲜的方式运输，以防止小龙虾在运输过程中变质，消费者收到产品后，无需对小龙虾进行再加工即可直接食用。
小龙虾旺季将近，目前在外卖平台上可以看到，除了近两年兴起的小龙虾外卖品牌以及餐饮品牌的小龙虾相关产品已陆续上线外，与周黑鸭一样，同为食品生产企业的哈哈镜以及于去年获得数千万A轮融资的麻辣诱惑旗下的麻小外卖也已经上线了小龙虾相关产品。小龙虾产品的走红，给餐厅带来商机的同时也让小龙虾供应链端的问题日益显现。大虾来了创始人戴金胜曾在表示，小龙虾供应链相比于种植类食材的供应链更长，同时也更复杂。“小龙虾在被捞上岸之后就要经过逐级筛选，分给不同的购货商，中小型餐饮企业通常很难从养殖源头直采小龙虾”。事实上，这也是小龙虾价格居高不下的重要原因。
根据千讯咨询发布的《小龙虾市场前景调查分析报告》显示，目前餐饮企业采购小龙虾的方式也分为多种：直接从农户处收购，订购一定量的小龙虾或者收购散货，还有一些企业是从当地的批发商处采购。每种方式都存在优势，同时也存在一定风险。由于小龙虾的产量及质量与养殖的水质以及当地的天气、温度、雨水多少有直接关系，导致小龙虾品质不一，进而影响到小龙虾的售价。此外，小龙虾并不是一次性出产，而是按季节分批次出产，且经过每一级供应链都会造成一定的损耗。
有业内人士认为，相比其他餐饮品类，小龙虾的供应链更为特殊，整合难度更大。但是小龙虾在C端的热度一直没有衰退，这也吸引了越来越多的企业向小龙虾供应链延伸。从具备一定实力的餐饮企业到自带供应链优势的食品生产企业，它们的入局将会加剧小龙虾供应链端的竞争，但同时也会推进小龙虾产业链的完善。