近年来，随着居民收入水平不断提高，国内水产品消费量大幅增长，市场需求持续提升，给水产品加工行业带来广阔前景。我国水产品加工企业也在不断提高技术，显示出了空前活力和巨大发展潜力。
我国是水产品生产、贸易和消费大国，经过多年发展，目前已形成较为完善的水产品加工体系，加工技术有明显提高，质量、卫生意识也在逐步加强，加工品种结构同样趋于多元化。与此同时，一批龙头企业和著名品牌相继涌现，标志着我国水产品加工行业正走向成熟，对进一步发展具有重要意义，也为进军国际市场打下坚实基础。在水产品出口方面，水产加工品逐渐成为主导产品，但整体来看形势不容乐观，主要面临绿色壁垒、水产品质量问题突出、研制能力薄弱等阻碍。
总的来说，我国水产品加工行业持续向好。一方面，国家产业政策正加大鼓励和扶持力度，为推进现代水产品加工业建设创造了有利环境。另一方面，水产品市场需求旺盛，消费量在节节攀升，为水产品加工行业带来了巨大增长空间。而且我国水产品资源丰富，水产品加工行业有着丰富的原材料，不会像其他行业受制于其他国家。不过，水产品加工行业也面临诸多不利因素。例如，复合型人才短缺，难以满足日益扩大的市场需求，制约着水产品加工业发展。再如，贸易保护主义复苏，贸易摩擦不断，对水产品加工行业可能造成不利影响。
在此背景下，根据千讯咨询发布的《中国水产品加工市场前景调查分析报告》分析，水产品加工行业将呈现以下趋势。其一，水产品质量安全要求日益严格，市场竞争力大幅提升。食品安全是全社会关注的重点问题，对水产品加工行业同样如此，部分质量控制不严的企业或逐步淘汰。其二，水产品精深加工潜力得以释放，副产品开发利用逐渐发展。推出高附加值产品，通过对水产品的精深加工，进一步开发副产品，是提升盈利能力的主要手段，也是我国水产品加工企业未来发展方向。其三，持续提升技术水平和科技含量，包括采用化学或物理方法相结合的新技术，以及超高压技术、栅栏技术等，来研制更多新产品，满足多元化市场需求。
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