“吴家兄弟酿制的甘蔗酒好，味香纯正，酒后不昏头，有甘蔗酒的味道！”3月13日，在四川岳池县嘉陵乡福兴寺村，村民蒋文开一边说，一边翘起了大拇指。
蒋文开所说的吴家兄弟，哥哥吴粲，弟弟吴德科，2013年7月，吴家兄弟为传承推广先祖流传的——竹篓窖泥法酿酒工艺，在老家福兴寺村租地，开始建厂房、购设备、建酒窖、跑部门，作手酿造甘蔗酒。如今，吴家酒厂厂房占地15亩，建筑面积6000平方米，有酿酒窖池53口，蒸馏设备、包装线1条，年生产甘蔗酒800吨，产值可达3个亿。
“竹篓窖泥法酿造甘蔗酒，这是濒临消失的珍贵工艺，在中国已经传承几千年，其中有很多精巧的工艺及技术含量。”吴粲介绍说，竹篓窖泥法酿酒工艺主要为固态发酵、竹篓窖泥，该工艺采取本地黄泥，用独特的方法培养窖泥，建造固态窖池，并在固态窖池池壁增加竹篓，然后把甘蔗等酿酒原料密封入装有窖泥、竹篓的窖池中进行发酵，因窖泥富含很多微生物，竹篓增加了有益细菌和香味，加之整个酿酒过程不使用任何辅料，工艺复杂，时间慢长，酿造的甘蔗酒味香、口感更好，酒质更佳，酒无甲醇，无氢化物，入口甘醇延绵，酒后不昏头。据千讯咨询所发布的《中国甘蔗酒市场发展研究及投资前景报告》了解，该工艺在甘蔗出产的冬季把甘蔗入窖发酵，在夏季的时候从窖内取出甘蔗酿酒，对甘蔗的储藏进行了反季节处理，解决了甘蔗不能反季大量储藏的世界性难题。
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