上个月，白云山旗下广州王老吉药业股份有限公司召开新闻发布会，宣布进军益生菌市场，并与国际行业巨头——美国杜邦公司开展战略合作，推出儿童活性益生菌固体饮料产品。这也意味着，又有一家大企业进入固体饮料市场。所谓固体饮料，是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状，如豆晶粉、麦乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固体饮料、普通型固体饮料和焙烤型固体饮料（速溶咖啡）3类。
根据千讯咨询发布的《固体饮料市场调查研究报告》指出目前，固体饮料的主要消费市场集中在北美和西欧等发达地区。其中，北美地区是全球最大的固体饮料消费市场，其次是西欧地区，亚太地区位居第三位，其中美国的固体饮料市场是世界上最成熟的市场之一，目前市场规模在千亿美元以上。以咖啡市场为例，全球固体咖啡市场规模近千亿美元。加上固体茶饮料、固体果蔬饮料和固体蛋白饮料等，保守估计全球市场规模近2000亿美元。
近年来，随着社会经济的不断发展，我国固体饮料行业也呈现明显上升势头。2013年，中国固体饮料行业的产销规模扩大，行业的销售利润和利润总额均较上年有所增加。2013年固体饮料行业规模以上企业数量有96家，较上年增加7家。2013年行业实现销售额487.78亿元，实现产品销售利润58.14亿元，利润总计为35.36亿元。而到了2016年，中国固体饮料市场仍在不断上涨，涨幅达到了5.70%。而且，各种固体饮料的产量也在迅速增长，已占全部饮料的一半以上。
值得一提的是，随着人们生活水平的提高，对固体饮料种类和营养都有更高的要求，为满足人们的需求，市场上相继出现各类果子晶、减肥茶、豆浆粉、豆乳晶、花生晶、南瓜粉等新型固体饮料，推动了行业进一步向前发展。不过，繁荣的背后也存在一些隐患。比如，国家食品药品监督管理局屡次在抽检产品中发现某些固体饮料存在各种指标不合格现象，这无疑会流失不少消费者。如何改变这一乱象，将是固体饮料行业目前急需解决的问题。
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