根据2006—2010年我国切片冻肉市场需求量的发展变化情况可以对切片冻肉市场规模进行预测，随着我国经济的快速发展，人们生活水平的不断提高，市场对切片冻肉的市场需求量呈现上升的趋势。
千讯咨询发布的中国切片冻肉市场前景调查分析报告显示，我国是肉制品生产和消费大国，肉类产品在国民经济的发展中发挥着重要的作用，甚至可以说肉类食品的消费是居民生活水平提高的标志之一，这使得未来市场对肉制品的需求一段时间内不会有大的变动，会保持一定速度的增长。
切片冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷，继而在—18℃以下急冻，深层肉温达—6℃以下的肉品，再经冻肉切片机加工处理后用于宾馆、食堂等场所使用，经过冻结的肉，其色泽、香味都不如新鲜肉或冷却肉，但保存期较长，故仍被广泛采用。随着冻肉生产技术工艺的不断提高，冻肉所存在的营养流失问题将会得到改善，从而使冻肉产品更能符合市场的需求。
冻肉产品的优点使其在市场中具有较强的发展潜力。从卫生角度看，新宰的肉类中经常存有各种细菌，甚至可能有某些病毒，比如猪黄胆病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的；而冻肉中的细菌都已排出或冻死了；
从即食新鲜角度看，生猪屠宰后最快2～3个小时就进入速冻过程，消费时经过1个多小时的解冻处理，肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时，而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来，在肉摊上摆卖，到上市民的餐桌最快也要到中午11点多，肉在常温和空气中暴露时间超过6个小时；从肉质上看，新鲜肉酸味重、杂汁多；而冻肉入库前进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鲜美。
不过冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质；其实冻肉与鲜肉相比，在营养学上没有多少区别，只是冻肉在食用时需要进行解冻，解冻方法不当，会造成营养成分的损失。只要正确解冻和合理食用，冻肉的营养价值并不比鲜肉低。因此，随着经济的不断发展，居民生活水平的改善，对健康、绿色、安全食品的要求提高，切片冻肉具有较好的市场前景，行业发展潜力较大。
目前我国市场对切片冻肉的需求还处在发展扩大阶段，市场上鲜肉的消费比例远远大于冻肉的消费，但从长远来看，随着人们认识和生活水平的提高，高温肉制品的市场会逐渐缩小，低温肉制品将会对肉制品市场形成更大的冲击，并从根本上改变肉类产品结构和人们的消费习惯，低温肉制品将会成为我国肉制品未来发展的主要趋势。
随着人们生活水平和健康意识的提高，对肉制品的数量需要逐渐转向对质的追求，肉制品的质量和保健功能将上升为首要地位，趋向于营养、卫生、保健、安全、休闲、方便方向发展。切片冻肉产品具有卫生、安全、保持时间久等优点，随着生产工艺的不断改进，在切片冻肉的其他方面会有进步和改善，以弥补切片冻肉的不足，使其更能适应现代消费市场的需求。
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