2006年，我国的乳制品行业市场规模是1041亿元，2007年达到了1189亿元，同比增长了14.2%，2008年市场规模为1376亿元，较2007年同比增长了15.7%，受金融危机的影响，2009年的市场规模是1457亿元，增速减缓，同比增长了5.9%，2010年市场规模为1600亿元，同比增长了9.8%。
千讯咨询发布的中国乳制品市场前景调查分析报告显示，过去由于收入较低，以及消费习惯的原因，乳制品被作为一种营养品，仅供一些特殊的人群使用，如婴儿、病人、体弱者。近年来，由于生活水平的提高和健康意识的增强，大众对乳制品消费的认识正在发生变化，乳制品已经成为许多家庭日常生活中的经常消费的一种重要营养食品，乳制品已由特殊的营养品转化为大众化的营养食品。
国际国内的经济形势，对我国整个乳制品行业的影响相对来说是比较小的，而且我国的乳制品企业，大多数都是内销，中国有十几亿人口，庞大的客户群体，为我国乳制品行业提供了非常好的发展基础。不过需要指出的就是，当国内国际的经济形势，影响到消费者的收入水平和消费信心时，我国的乳制品行业将受到较大影响。
乳制品行业的细分产品很多，每个企业都有很多种产品在同时供应，目前，国内乳制品行业的竞争格局已经比较明确，资源正向少数几个乳业巨头快速集中，蒙牛、伊利双巨头竞争格局已经稳固，两家公司未来几年还将保持较高速的增长，光明和新希望尾随其后。
未来几年一、二线品牌之间的差距会逐渐拉开，蒙牛和伊利在竞争中将会进一步拉开与其他品牌的差距，中国乳制品市场属于垄断竞争市场，市场上有一定数量的较大品牌，但其它乳制品企业进入该市场并不受到限制，产品有一定差别，但不是很大，各企业对乳制品价格有一定的控制能力。
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