红油豆瓣酱的上游有风险主要体现在豆瓣酱的原材料供应上，缺货和无货都会直接导致未来生产企业的正常生产，由于原材料的季节导致收获时期的价格较低，错过时机不仅没有原材料量上都不到满足，价格也会大幅度提高，不仅会增加生产成本，也会直接导致产量下降，直接丧失竞争市场的先决条件。
千讯咨询发布的中国豆瓣酱市场前景调查分析报告显示，近年来，极端气候频繁出现，影响最大的就是农业工业的正常生产，2010年主要的辣椒生产区域出现大面积旱情，导致辣椒产量下降，价格大幅度上升，这对于用辣椒作为主要生产原来的红油豆瓣酱生产企业来说，原材料风险和经营风险迅速增加。
下游风险的产生主要是由于下游行业餐饮业的运行状况决定了红油豆瓣酱的市场需求量，随着食品安全问题频繁出现，国家对于食品卫生的检验力度加大，大批小餐饮企业被查处整顿，红油豆瓣酱的需求随之发生变化。
与红油豆瓣酱行业关联度较高的行业是包装行，由于食品包装卫生要求最高，相对应的生产成本也高，随着塑料等行业的生产成本增长，外包装的成本占生产成本的比重也会增加。在石油价格的带动下，未来包装行业也将呈现成本趋势，由关联行业引发的红油豆瓣酱的成本风险也在不断增加。
我国是辣椒出口大国，主要出口目的地有韩国、日本热闹、墨西哥、东南亚、美国等国家和地区。目前，日本热闹、韩国等从我国大量进口辣椒进行深加工，产品主要包括辣椒豆瓣酱和辣椒精等。
经营海外市场的，红油豆瓣酱企业属于国内较大的企业，例如丹丹牌红油豆瓣酱、鹃城牌、益丰和、川老汇等大企业品牌。值得一提的是国外尤其是日本、韩国主要以辣椒初级产品进口为主，深加工的红油豆瓣酱相较于辣椒产品来讲比例很小。
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