通过2006—2010年雪饼行业总产量及增速可以看出，近几年我国雪饼的产量增长较快，只有2009年受金融危机影响，产量增速有所下降。随着国内外经济的快速发展，人们生活质量逐渐提高，城镇居民包括农村居民的消费水平不断上升，对休闲类食品的需求逐渐上升，从而促进了雪饼产品的生产，雪饼市场还有一定的成长空间，因此国内雪饼的产量将会逐步增加。
随着市场的不断发展，消费者口味的变化，雪饼产品的种类也发生了一定的变化，如添加“营养糙米”的“糙米雪饼”，不仅是对人们饮食习惯健康化趋势的把握，更是对该品类食品未来发展的责任承担。同时还有黑米雪饼等不同口感口味的产品都受到消费者的喜爱。
千讯咨询发布的中国雪饼市场前景调查分析报告显示，我国雪饼生产主要以旺旺集团为主导，因此主要生产区域也分布在旺旺集团所在地区，如浙江、辽宁、四川等，出了旺旺集团以外，福娃、米多奇、小帅才等雪饼品牌产品的生产则主要分布在湖北、河南、上海等省市地区。
目前我国雪饼生产工艺基本成熟，同时很多知名食品品牌不断进入到雪饼生产行业中来，形成雪饼市场较强的供应能力，而从消费需求来看，目前雪饼的消费量还较小，仍然存在上升的空间，随着人们生活水平的不断提高，对雪饼产品的需求也会有所上升。目前市场基本处于供需平衡的状态，但由于需求市场较为疲软，因此会出现供过于求的情况。
金融危机的发生使我国雪饼行业的生产和需求增速都有了一定的下降，但影响较弱。而随着国际经济形势的好转，国内经济稳定增长，将为雪饼行业的发展营造良好的外部环境，使雪饼行业的供需在价格机制和市场作用下逐渐进行调整，朝更健康的方向发展。
我国目前的宏观经济稳定增长，居民生活水平逐步提高，这对于我国雪饼行业的需求有着较大的促进作用，但是经济的好转同样也会使得雪饼行业的生产得以迅速的发展，同时，进入雪饼行业生产的名牌企业逐渐增多，从而进一步加大了雪饼行业的供应能力，总体来看，我国雪饼行业的供需会基本保持平衡，但有可能出现供过于求情况。
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