2006年我国雪饼行业市场规模达到20.64亿元，2007年市场规模26.28亿元，增速为27.3%，2008年市场规模为35.63亿元，增速为35.6%，2009年市场规模为39.18亿元，增速为10.0%，2010年市场规模为47.58亿元，增速为21.4%。
雪饼属于米果类的休闲食品，2009年我国休闲食品市场容量已达到400亿元以上。虽然市场增长迅速，但我国平均每人消费量仅为23.6克，远低于发达国家人均消费3.2千克的消费水平。中国的人口基数大、消费层次丰富，休闲食品正酝酿着许多新的市场机会，消费潜力巨大。
日本的米果技术源于我国，而我国米果类产品的消费量与日本相比还有很大差距，雪饼作为米果类休闲食品的代表产品，在我国市场上的消费量还相对较小，具有一定的上升空间，市场有较大的发展潜力。
千讯咨询发布的中国雪饼市场前景调查分析报告显示，从我国雪饼行业目前的状况来看，处于旺旺一家独大的局面，据一份调查结果显示，消费者吃得最多的雪饼品牌是旺旺，消费比例远远超过其它雪饼品牌。除旺旺处在雪饼市场领导品牌的位置外，雪饼市场很长一段时间内没有紧随其后的第二品牌。
近几年，福娃、小王子、米多奇、康师傅等品牌的雪饼参与到市场竞争中，但目前还未改变旺旺雪饼独大的竞争格局。随着雪饼市场的不断发展，生产企业的增多，这种格局将有望被打破，形成多个全国性知名品牌，众多区域性强势品牌良性竞争的格局，把整个雪饼市场做的更大。
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