当前国内市场羊肉供需不平衡，由于羊肉需求量大，一些商贩开始用羊肉边角余料压制后切成羊肉卷，有人甚至用鸭肉、猪肉添加少量羊油冒充。因此这也造成目前消费者对羊肉需求变化的新趋向，首先是产品安全，消费者对产品质量要求越来越高；其次是假冒问题，从上面可以看出，夏天的烧烤和冬天的火锅都是羊肉的主要消费市场，而一些不良商贩却以假乱真，扰乱了羊肉市场；最后是消费者对羊肉的产地、品牌、渠道等因素的重视程度不断提高。
目前我国羊肉行业竞争格局主要分为两类：第一类是集养殖、加工和销售于一体的大型企业，这些企业规模较大，有自己的养殖基地，原材料和生产加工优势明显，经营实力强；第二类企业是集采购、加工和销售于一体的企业，这类企业主要从农户或者经销商手中购买肉羊，然后进行加工和销售。竞争格局在较长一段时间内将维持现状，不过将有更多的企业发展横向和纵向产业链以增强自身的竞争实力。
千讯咨询发布的中国羊肉市场前景调查分析报告显示，我国羊肉市场上渠道主要有超市、专营店、菜市场等，其中以直销为主，渠道竞争是行业今后发展趋势，寻求多元化渠道将增加企业的销售量，提高市场占有率，一些企业可以通过网络销售的方式，以冷藏运输为依托，销往外地。
随着国民消费理念的变化和对羊肉营养价值的认识，羊肉的市场需求量日益增加。羊肉蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量低，钙、磷、铁等矿物质明显高于猪肉、鸡肉，具有鲜嫩多汁、味道美、容易消化等特点，受到广大消费者的青睐。羊以食草为主，很少用饲料添加剂和生物激素，兽药残留和激素残留的风险低，是理想的绿色动物蛋白来源，是符合现代消费观念的安全食品。由于人们生活水平的提高及自身保健意识的增强，羊肉越来越受到广大消费者的喜爱。近年来，随着国内外羊肉市场供求发生变化，以及国内居民对羊肉消费持续增长，为羊肉行业的发展提供了积极因素，因此羊肉行业前景十分看好。
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