目前我国羊肉行业（中国羊肉市场前景调查分析报告）处于供不应求阶段，每年都要从国外进口大量的羊肉满足国内市场需求，特别是草原生态环境保护全面实施后，将会对羊肉重点产区内蒙古、新疆等地羊肉供给带来影响，而国内餐饮行业的快速发展将加大对羊肉的需求，因此供需矛盾仍将存在。
在金融危机期间，国内消费者收入受到一定程度的影响，消费能力下降，对羊肉的需求减少，特别是其他肉类价格下降幅度较大，因此在此期间羊肉供需有了一定的缓和，不过随着经济的恢复，市场需求趋于正常化，供需也发生了变化，特别是猪肉的“瘦肉精”事件更是让一部分购买羊肉，供需也再次失衡。
目前我国羊存栏数基本上保持持平状态，但羊肉产量和羊肉制品转化率却有着大幅度提高，羊肉产量的年平均增长率为3.06%，羊肉产量的增长率明显高于存栏数增长比例，说明目前市场对羊肉的需求和羊肉商品率逐年递增，国内市场羊肉供求局面不会有大的改变，而且这种状态在短期内不会消失。