2006年我国羊肉（中国羊肉市场前景调查分析报告）产量为363.8万吨，2007年产量为382.6万吨，同比增长5.16%，2008年产量为380.3万吨，同比增速为-0.59%，2009年产量为389.4万吨，同比增速为2.38%，2010年受市场需求上升影响，产量增速上升，该年产量为410.0万吨，同比增速为5.29%。
国内外经济形势对羊肉的生产影响较小，近几年对羊肉产量的影响主要表现为：一是从2006年4月开始，为保护草原生态环境，实现草畜平衡发展，我国在全国范围内首次实施禁牧、休牧和轮牧措施，饲草供应明显减少，农牧户多采取降低饲养规模的方式适应政策，该政策的实施，导致羊群数量较少，羊肉供给减少；二是市场需求变化，尽管金融危机对羊肉行业造成较大的影响，但随着国内经济的回暖，加上羊肉本身具备的优点，市场需求逐步上升，带动包括山东、河南等内地养殖业的发展，羊肉供给趋于正常。
考虑到国内最大的生产地区内蒙古、新疆等地实施的禁牧、休牧和轮牧措施政策，会对国内羊肉供给带来很大影响，所以在2011-2013年国内羊肉供给增速不会有大的变化，在此期间，行业产量增速为4%，到2013年行业产量将达到461.2万吨。