随着人们健康意识的增强，我国羊肉（中国羊肉市场前景调查分析报告）需求呈快速增速趋势。我国实施生态保护和禁牧还草政策以后，供需矛盾日益突出。自2005年以来，全国养羊业进入复苏阶段，羊肉，特别是优质羔羊肉的供应远远不能满足市场需求，使得羊肉价格居高不下，因此国内羊肉行业还有很大上升空间。
2008年和2009年行业市场规模增速下降，特别是2009年在消费量增长情况下，市场规模增速下降，主要原因是羊肉价格下降，导致整体市场规模减小，而2010年消费量和价格共同上升的情况下，市场规模增速上升至15.6%。
由于羊肉供给能力不会大幅上升，因此尽管国内羊肉价格居高不下，但市场规模增速将有所放缓，2011-2013年我国羊肉行业市场规模增速为11%，到2013年行业市场规模将达到1699亿元。